Pera di terra o topinambur
Il topinambur è apparso in Russia relativamente di recente, solo 400 anni fa. È venuto da noi dal Nord America, dove si trova ancora allo stato brado. In Russia viene coltivato solo come foraggio, cibo e coltura industriale. Meglio conosciuti come "pera di terra" e "topinambur". A volte, il topinambur veniva confuso con le patate, considerando una delle varietà.
Erba perenne. Appartiene al tipo di piante tuberose del genere Girasole della famiglia Astrovye. La sua altezza può raggiungere i due metri. Ha un potente apparato radicale su cui si sviluppano i tuberi.
La composizione chimica del topinambur è simile a quella delle patate. Le proprietà nutritive e il complesso vitaminico-minerale contenuto in una pera di terra sono molte volte superiori alle proprietà delle verdure. Il contenuto di zucchero nel topinambur dipende dal tempo di raccolta della pianta.
Ci sono circa 300 diverse specie e ibridi della pera di terra nel mondo. Differiscono per dimensioni e numero di tuberi, vegetazione e decoratività. Varietà più popolari in Russia: Rosso, Bianco, Interesse, Skorospelka, Nakhodka, Patat, Vadim, Leningradsky, Caucasico settentrionale, Maikop e Interesse.
Le condizioni per la coltivazione del topinambur sono per molti versi simili alla coltivazione delle patate. Non è schizzinoso e resistente all'inverno, fotofilo e tollera bene la siccità. Cresce nella Russia meridionale e centrale. Propagato dai tuberi. I semi nella corsia centrale e nel nord non germogliano.
Qualsiasi terreno è adatto, ma sono preferibili terreni argillosi leggeri e sabbiosi con una buona umidità. Solo i terreni fortemente acidi, salini, troppo umidi, non funzioneranno. Una pera di terra ama i fertilizzanti minerali e l'humus.
Il valore più importante del topinambur sono i tuberi. Sono utilizzati per l'alimentazione delle persone e per l'alimentazione degli animali. Si mangiano crudi e fritti. Sono meglio conservati nel terreno. I tuberi scavati non vengono conservati a lungo. Il topinambur nel terreno rimane fino a -40°C.
Dalla massa verde si ottengono foraggi misti, insilati, fieno e farina d'erba. Gli steli producono il succo che viene utilizzato per fare la melassa. Il topinambur può essere coltivato come pianta ornamentale per creare siepi.