Kishmish - proprietà e contenuto calorico delle bacche

Frutta uva la gente lo usa non solo come un ottimo dessert, ma anche come cura per molte malattie. Tra le varietà dolci di frutti di bosco si distingue la varietà di uva passa, detta anche sabza. Il valore dei frutti dolci nella sua composizione, donando salute, giovinezza. Prima di utilizzare il prodotto, è necessario conoscere non solo le proprietà benefiche, ma anche a chi è controindicato.

Tradotto dal persiano kishmish significa uva secca. Con questo tipo di uva si fa l'uvetta. Era noto fin dall'antichità, poiché durante gli scavi di insediamenti umani primitivi sono state rinvenute tracce di uva passa. In ogni tempo, l'uva passa veniva usata per preparare vari piatti, è una componente importante dei vini e dei succhi di prima qualità. Le migliori condizioni per la coltivazione dell'uva dolce sono nei paesi del Medio Oriente e dell'Asia centrale. Esistono diverse varietà di uvetta, diverse per colore, dimensione e sapore delle bacche.

Contenuto:

• Descrizione della varietà
• Composizione, proprietà utili delle bacche
• Calorie, proteine, grassi, carboidrati
• Danni e controindicazioni
• L'uso dell'uvetta in cucina, medicina
• Regole per la selezione e la conservazione delle uve

Descrizione della varietà

Sabza, o uva passa, è uno dei migliori tipi di uva ad alta resa. Un grappolo contiene un gran numero di acini d'uva in miniatura con buccia densa. Durante il trasporto, le bacche sono ben conservate, non si accartocciano. Pertanto, possono essere visti sugli scaffali di negozi, mercati in qualsiasi angolo del mondo.

Tra le varietà popolari di uvetta si distinguono:

• L'uva bianca ovale non ha semi, quindi da essa si ricava una deliziosa uva passa ambrata.
• Nell'uva passa bianca rotonda, si trovano piccoli semi quando vengono consumati. La varietà è pregiata per la carnosità, la dolcezza dei piccoli frutti rotondi.
• Una varietà di uva nera viene spremuta. Ha un aroma pronunciato, sapore agrodolce.
• L'uvetta rosa con bacche ovali ha un colore non uniforme.
• L'uva moldava con frutti viola chiaro si distingue per l'armonia del gusto.

Tutte le varietà di uvetta vengono utilizzate per alimenti sia fresche che essiccate come uvetta.

Composizione, proprietà utili delle bacche

La ricca composizione dei frutti dell'uva è inestimabile per una persona, prolungando la vita e preservando la giovinezza:

• L'uva passa ben matura compenserà la mancanza di vitamina C e A nel corpo umano.
• Una quantità sufficiente di acido folico ha un effetto positivo sulle donne durante la gravidanza e l'allattamento.
• Chi consuma spesso uva ha un sistema immunitario forte, è sempre di buon umore.
• L'uvetta dolce tonifica perfettamente, allevia la fatica, la tensione.
• Tra i minerali delle bacche si determina la presenza di magnesio, fosforo, potassio, calcio, importante per il funzionamento del sistema nervoso, vascolare, per lo stato dell'apparato digerente e per lo scheletro umano.
• Durante un'epidemia di influenza, i raffreddori dovrebbero essere inclusi nella dieta dell'uva. Combatte efficacemente la tosse nelle forme croniche di bronchite, asma, tubercolosi.
• L'uva ha un effetto positivo sul lavoro dell'apparato digerente.Stimolando il lavoro della cistifellea, controllando la produzione di bile, i frutti dell'uvetta alleviano il bruciore di stomaco, la nausea dopo aver mangiato.
• I mono e disaccaridi nelle bacche vengono facilmente assorbiti, normalizzando i processi metabolici. La dieta dell'uva è raccomandata per il recupero di una persona dopo una grave malattia, operazioni, in età avanzata.
• La pectina nelle bacche aiuta a rimuovere le tossine in caso di avvelenamento e gli enzimi normalizzano la funzione intestinale.
• L'uso delle bacche è utile per le malattie del sistema nervoso, i reni e le disfunzioni del fegato.
• Gli antiossidanti nell'uva passa ritardano il processo di invecchiamento delle cellule. Non per niente l'aspettativa di vita di chi mangia l'uva sta aumentando.
• Il kishmish di colore scuro fresco e essiccato fa bene al cuore e ai vasi sanguigni.

Calorie, proteine, grassi, carboidrati

L'aspetto dolce del raccolto dell'uva satura rapidamente una persona, poiché il valore energetico delle bacche è di 68 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Soprattutto nei carboidrati dell'uvetta - 16,8 g Il resto ricade sulle proteine ​​(0,6 g) e sui grassi (0,2 g). Considerando il valore nutrizionale delle bacche, è necessario escludere dal menu altri alimenti ipercalorici.

L'uva fornisce una grande scorta di energia necessaria per aumentare la vitalità, carica per l'intera giornata.

Non per niente esistono diete all'uva che ti permettono di ridurre il peso corporeo. Allo stesso tempo, il paziente non ha fame. Ma devi sederti su una tale dieta dopo aver consultato uno specialista, altrimenti la perdita di peso aumenterà la massa insieme.

Danni e controindicazioni

Tra il gran numero di benefici che dà l'uva, ci sono una serie di controindicazioni:

• Il prodotto dolce è dannoso per i diabetici. Dopo averlo consumato, anche in piccole quantità, il livello di zucchero nel sangue aumenterà notevolmente.
• Le bacche di uvetta contengono acidi organici - malico, citrico, tartarico. Irritano le pareti dello stomaco nei pazienti con ulcera peptica, elevata acidità. Prendere il frutto influenzerà negativamente lo stato del pancreas nella pancreatite, la cistifellea - colecistite.
• Anche per una persona assolutamente sana, mangiare uva tutto il giorno è dannoso. Dopo un po ', si svilupperanno nausea, flatulenza, diarrea. E l'uso congiunto di uvetta con carne grassa, latte, bevande alcoliche, birra, acqua minerale e gassata porterà ad un aumento dei processi di fermentazione, disturbi intestinali. Non può essere combinato con altra frutta e verdura.
• Il succo d'uva ha un effetto negativo sulle condizioni dello smalto dei denti. Prima di includere il frutto nella dieta, è necessario curare la carie. E l'elevata sensibilità dei denti non ti permetterà di goderti appieno il gusto dell'uva.

Puoi evitare danni dall'uva passa se mangi non più di venticinque acini d'uva al giorno.

L'uso dell'uvetta in cucina, medicina

Sono molti i piatti conosciuti che, senza l'aggiunta di uva appassita, perderebbero il loro fascino. Prima di tutto, questi sono tutti i tipi di prodotti da forno. E le ricette per la Pasqua non possono fare a meno di questa prelibatezza. Il gusto dell'uvetta si sposa bene con cioccolato, agrumi, mele cotte. Nei dolci si usa la sabza insieme a Zenzero.

Il kishmish essiccato viene aggiunto ai primi e ai secondi piatti. Dà un gusto unico a porridge, carne, prelibatezze di pesce. Viene utilizzato nella preparazione di salse. Si preparano composte e vino fatto in casa. L'uvetta viene aggiunta per migliorare le proprietà di infusi e decotti di erbe.

Nella medicina popolare, un decotto di bacche essiccate viene utilizzato come effetto espettorante.

Il kishmish di colore scuro nel vino e nel succo fatti in casa è utile per ridurre il rischio di infarto del miocardio. Combatte la formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni. Un vantaggio speciale delle bevande all'uva è la presenza di composti fenolici in esse, che proteggono il corpo dal colesterolo cattivo. La popolarità dell'uva passa secca nel suo gusto elevato e proprietà utili.

Regole per la selezione e la conservazione delle uve

Durante l'estate e l'autunno, gli scaffali delle catene di vendita al dettaglio sono travolti uva... Tra i prodotti spiccano ricchi grappoli, cosparsi di piccoli acini. Questa è uvetta. Le sue bacche dense sembrano fresche a lungo. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'integrità del frutto. Dovrebbero essere privi di macchie, le bacche ovali o tonde sono fresche se non sono spiegazzate. Una buccia raggrinzita è un segno che l'uva è rimasta a lungo sdraiata, iniziando già ad appassire.

Dopo aver acquistato l'uva, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente tiepida, sciacquare via quelle sostanze chimiche con cui viene trattata la superficie della buccia. La lavorazione viene effettuata in modo che le uve abbiano una buona presentazione.

Per la conservazione a lungo termine, è meglio asciugare l'uva, perché l'uvetta è l'ideale per questo.

Le bacche sono disposte per l'essiccazione in un'area ben ventilata. Puoi usare un forno o un essiccatore speciale per accelerare il processo. Conservare il prodotto in sacchetti di cotone o di carta. Sono adatti anche vasetti di vetro chiusi con coperchi sottovuoto. L'uvetta fatta in casa viene utilizzata entro un anno dalla preparazione. Puoi sperimentare appieno i benefici del frutto se lo scegli e lo conservi correttamente.

Maggiori informazioni possono essere trovate nel video: