Conservazione

La stragrande maggioranza delle persone capisce che la conservazione in casa e in negozio sono due grandi differenze: i prodotti di fabbrica sono preparati secondo ricette standard e non c'è improvvisazione. La conservazione dei piselli con tutti i tipi di prelibatezze può apparire solo con la conservazione domestica.

I barattoli dei negozi con cetrioli o funghi sono più facili da acquistare, ma mancano dell'ingrediente più importante: l'umore e le fantasie con cui la padrona di casa ha lavorato per creare capolavori culinari, non ci sono esperimenti unici suoi. Anche le tradizioni familiari associate alla conservazione di pomodori o cavoli significano molto: nessuna pianta fornirà una varietà di assortimenti che li combinano con la frutta! Conosci tutti i segreti legati alla conservazione della frutta? La tua famiglia ha già assaggiato la marmellata di albicocche o prugne con cognac e melissa? Riuscite a immaginare il sapore della marmellata di uva, pesca e noce moscata? La notevole laboriosità del processo di inscatolamento stesso o l'esperienza insufficiente in questa materia non dovrebbero spaventarti: ne vale la pena. Basta iniziare! E per acquisire esperienza, consiglio di leggere questa sezione.