Sommacco: coltivazione e utilizzo
Il sommacco o albero dell'aceto è una pianta sempreverde che può raggiungere i tre metri di altezza. L'aspetto del sommacco può ricordare a tutti il familiare sorbo, soprattutto la forma delle foglie - sono allungate con denti ai bordi. Questo albero ha oltre 150 specie diverse.
Il sommacco fiorisce con soffici pannocchie bianche. Al loro posto compaiono e maturano successivamente frutti, che sono adatti all'uso come spezia. Vengono essiccati e macinati in una polvere che ha un colore bordeaux e un odore aspro.
Contenuto:
- Suggerimenti per la coltivazione del sommacco
- Come viene utilizzato il sommacco nella progettazione del paesaggio
- Proprietà utili e controindicazioni all'uso dei frutti di sommacco
- Come si usa il sommacco in cucina
Suggerimenti per la coltivazione del sommacco
Il sommacco cresce quasi ovunque, ma la più grande varietà di specie si trova in Sudafrica.
Principi di base della semina e della cura del sommacco:
- La pianta è senza pretese nella scelta del terreno, ma il substrato ideale per questo è: terreno da giardino misto a sabbia e humus.
- Sumakh ama la luce, quindi vale la pena scegliere l'area più illuminata per essa.
- L'età ideale per piantare il sommacco in piena terra è di due anni, prima che dovrebbe essere coltivato in un contenitore per piante.
- Il sommacco può essere piantato in piena terra in primavera o in autunno.
- Dovresti piantare due piante in una buca, poiché il sommacco è considerato una pianta dioica.
- Quando si pianta, le radici devono essere adeguatamente raddrizzate, quindi scavate con terra e annaffiate.
- La distanza tra le piante non deve essere inferiore a due metri.
- Puoi scavare limitatori nel terreno che tratterranno il rapido sviluppo sistema di root.
- Dopo l'atterraggio, sarà utile pacciamatura torba o segatura.
Il sommacco inizia a fiorire dal quarto o quinto anno di vita. Il sommacco tollera bene il calore; un albero adulto richiede l'irrigazione solo durante i periodi di siccità. Le giovani piante richiedono annaffiature e concimazioni più frequenti fertilizzanti minerali.
Sumakh è una pianta meridionale ed è difficile da tollerare le gelate invernali.
È importante assicurarsi che l'albero non soffra di congelamento e non si rompa sotto il peso della neve. Se il sommacco è ancora congelato, in primavera è necessario tagliare i rami colpiti.
Il sommacco si propaga per seme e per divisione delle radici. La propagazione dei semi è un processo piuttosto difficile, poiché il tasso di germinazione di questo metodo è molto basso e il radicamento è debole. Per preparare i semi per la semina, dovrebbero essere immersi per un'ora in acido solforico. Durante il processo di ammollo, il guscio si rompe. I semi germogliano, di regola, un mese dopo la semina.
Come viene utilizzato il sommacco nella progettazione del paesaggio
Il sommacco è spesso usato nella progettazione del paesaggio a causa della sua cura senza pretese. Le decisioni più comuni in cui preferiscono piantare questa pianta:
- Giardini che non richiedono cure particolari (il sommacco è in grado di crescere autonomamente e in brevissimo tempo).
- Messa in sicurezza di aree irregolari (pendii e burroni).
- Sui prati per distruggere varie erbacce (il sommacco ha un apparato radicale aggressivo e in via di sviluppo attivo che inghiotte le piante vicine).
- Come siepe, o lungo la recinzione.
- Nelle composizioni che implicano un contrasto di colori (dopotutto, in autunno, le foglie di sommacco diventano cremisi).
L'unica difficoltà nella coltivazione del sommacco è la lotta costante con numerosi germogli, perché il sommacco può riempire qualsiasi spazio, anche se non è previsto.
Proprietà utili e controindicazioni all'uso dei frutti di sommacco
La spezia del sommacco è apprezzata sia in cucina che nella medicina popolare:
- Il sommacco è un antiossidante, in quanto contiene oli, acidi e tannini.
- Le foglie di sommacco hanno effetti antinfiammatori e cicatrizzanti.
Sumy è usato per:
- raffreddore
- reumatismi
- Gotta
- Dissenteria e avvelenamenti vari
- neoplasie
- Purificare il corpo dalle tossine
- Violazioni del tratto gastrointestinale
- Diabete
- Aumento della fatica
Tuttavia, anche con i suoi numerosi vantaggi, sumy ha anche controindicazioni:
- Il sommacco non deve essere consumato in presenza di ulcere e gastrite acuta.
- Inoltre, non dovrebbe essere usato per problemi di trombosi e coagulazione del sangue.
- Dovresti stare molto attento quando usi il sommacco in caso di metabolismo dei carboidrati alterato.
Come si usa il sommacco in cucina
La spezia del sommacco ha un sapore piccante e aspro-astringente. È considerato un ingrediente molto prezioso in cucina, in quanto è un conservante naturale e aiuta a mantenere il cibo fresco più a lungo. Il sommacco è abbastanza spesso usato nella cucina orientale.
In quali piatti è consuetudine usare sumy:
- Molto spesso, la spezia viene aggiunta durante la cottura di spiedini e barbecue. La combinazione di sommacco con agnello risulta essere particolarmente buona. Ammorbidisce le fibre della carne, rendendo il piatto morbido e tenero.
- Il sommacco viene aggiunto anche durante la cottura del pesce. Tuttavia, è importante considerare che il colore rubino brillante della spezia può colorare il resto del cibo.
- Il sommacco viene spesso aggiunto ai legumi e ai piatti di riso. A loro piace molto usarlo nella preparazione del pilaf.
- Le cipolle sott'aceto con l'aggiunta di sommacco acquisiscono un colore e un sapore originali.
- Questa spezia viene spesso utilizzata anche per aggiungere acidità ai prodotti da forno.
- Quando si preparano bevande, il sommacco può essere usato come sostituto dell'acido citrico.
- Il sommacco si sposa bene con altre spezie, in particolare i semi di sesamo.
Per determinare la qualità di una spezia basta osservarne il colore. Non dovrebbe essere noioso, poiché questo indica un prodotto scaduto. La durata di conservazione del sommacco, di regola, non supera un anno. Tuttavia, dovrebbe essere conservato in un contenitore ben chiuso, al riparo dalla luce solare. Se esageri e aggiungi troppe spezie, il piatto si rovinerà, acquisendo un sapore aspro. Non per niente il sommacco è chiamato l'albero dell'aceto, i suoi frutti contengono così tanto acido che è abbastanza in grado di sostituire l'aceto e il succo di limone.
Maggiori informazioni possono essere trovate nel video: