Patate verdi: cosa è pericoloso per la salute, i segni e l'aiuto in caso di avvelenamento

Le patate sono le più popolari tra le verdure. È difficile immaginare la nutrizione di una persona moderna senza questo prodotto. È rimasto un punto fermo nel nostro menu per centinaia di anni. Ma puoi anche essere avvelenato dai frutti delle patate, se una sostanza velenosa - la solanina - si accumula in esse. Diamo un'occhiata più da vicino a come le patate verdi sono pericolose per la salute umana.

Contenuto:

• Motivi per inverdire i tuberi di patata
• Perché le patate verdi sono pericolose per il corpo?
• Come potare i tuberi verdi per il consumo umano?
• Si possono friggere le patate verdi?
• La solanina si degrada durante la cottura?
• I tuberi verdi sono adatti alla semina?
• Sintomi di avvelenamento da solanina, pericolo per l'uomo
• Pronto soccorso per avvelenamento
• Quali verdure contengono solanina?

Motivi per inverdire i tuberi di patata

Quando le patate vengono raccolte, parte del raccolto è verde. Di solito queste sono quelle patate che sono rimaste sulla superficie della terra per molto tempo. In alcuni, le macchie verdi sono così pallide da essere quasi invisibili. In altri, i verdi sono chiaramente visibili, poiché influenzano completamente i tuberi.

Sotto l'influenza dei raggi ultravioletti, la clorofilla viene prodotta negli organismi vegetali.

Questo può essere visto nell'esempio delle foglie delle piante. Ma nei frutti della famiglia delle Solanacee si forma anche una sostanza in determinate condizioni. I processi di fotosintesi nei tuberi di patata iniziano quando:

• Durante la crescita in giardino, i frutti sono in superficie a causa della messa a dimora poco profonda.
• Il raccolto raccolto viene essiccato in stanze dove penetrano i raggi del sole.
• La solanina è prodotta da tuberi accuratamente lavati.
• Il vegetale è infetto da parassiti, microrganismi patogeni.
• I campi sono stati trattati con una grande quantità di fertilizzanti minerali.
• La verdura viene conservata in modo improprio in scantinati dove c'è molta luce naturale.

Sotto l'illuminazione artificiale, si forma la clorofilla, ma più lentamente. Per i processi chimici all'interno dei tuberi sono necessari raggi ultravioletti e infrarossi.

Il risultato dell'inverdimento dei tuberi sarà l'accumulo di veleno alcaloide - solanina - in essi. È pericoloso per l'uomo e si trova nei vegetali appartenenti alla famiglia delle Solanacee.

Perché le patate verdi sono pericolose per il corpo?

Si ritiene che i tuberi di patata leggermente verdi non rappresentino un pericolo per l'uomo. Ma questo non è il caso. Se mangi costantemente tali patate, ci sarà un accumulo di veleno nel corpo. E questo porterà alla depressione del sistema nervoso centrale.

La solanina agisce negativamente sul cervello. Aiuta a cambiare la composizione del sangue, distruggendo i globuli rossi, che contribuisce all'insorgenza di febbre, disidratazione. Questa condizione può essere fatale per l'uomo.

Secondo gli studi, se 100 grammi di tuberi contengono 40 grammi di veleno, questo porta alla morte.

Di solito, nelle patate giovani si trovano fino a 10 grammi di una sostanza tossica, ma man mano che viene conservata, la sua quantità nei tuberi aumenta.In primavera aumenta il rischio di avvelenamento con un tale prodotto. Con un lieve avvelenamento, il corpo cerca di liberarsi dei veleni. In questo caso, la persona sviluppa vomito e diarrea. I casi gravi sono soggetti a trattamento solo in ospedale.

Video utile sulle proprietà dannose delle patate verdi:

Come potare i tuberi verdi per il consumo umano

È necessario cucinare i piatti di patate quando è già maturo. Quando si scavano le patate giovani, spesso sentono amarezza, un sapore astringente. Ciò indica una grande quantità di solanina nei tuberi. È necessario iniziare a mangiare la verdura in tempo.

Quando molte patate verdi sono state dissotterrate in autunno, ciò indica che il campo era scarsamente coltivato e parte del raccolto era in superficie sotto i raggi del sole. Se i verdi si sono diffusi a un quarto del tubero, allora è meglio buttarlo via. E piccole isole di verde possono essere tagliate insieme agli occhi.

È auspicabile che la parte rimanente dopo la pulizia sia bianca al taglio o rosata.

Un forte imbrunimento del taglio dopo la caduta di acido acetico o ammoniaca, indica un'alta percentuale di solanina nelle patate. Pertanto, non è consigliabile mangiarlo. È meglio giocare sul sicuro, rimuovere i tuberi verdi dal raccolto scavato, piuttosto che essere trattati per avvelenamento in seguito.

Si possono friggere le patate verdi?

Non puoi cucinare piatti da tuberi verdi. Le patate fritte, mal pulite dalle macchie verdi, non daranno piacere, avranno un sapore amaro. E dopo, possono iniziare problemi con lo stomaco e l'intestino.

Mangiare patate fritte a base di tuberi verdi rischia di provocare crampi allo stomaco e all'intestino.

Il fegato soffre di avvelenamento e cibi grassi. La persona è preoccupata per nausea, vomito, feci molli. Se la maggior parte delle patate fosse velenosa, l'avvelenamento sarà grave. Quindi devi chiamare urgentemente un'ambulanza.

La solanina si degrada durante la cottura?

La sostanza solanina è caratterizzata dal fatto che non viene distrutta durante la cottura. Può essere reso innocuo solo da alte temperature di migliaia di gradi.

Avendo bollito i tuberi verdi senza staccarli, difficilmente possono essere usati per il cibo. Avranno un sapore molto amaro. E l'acqua rimasta dopo la cottura conterrà molta solanina. Non dovrebbe essere dato nemmeno agli animali domestici.

Puoi mangiare patate bollite, ma ben pulite dalle verdure.

Il prodotto è pericoloso per le donne durante la gravidanza e l'allattamento. Non puoi mangiare patate bollite in primavera, quando molte tossine si sono accumulate nei frutti. Porteranno al fatto che ci saranno gravi interruzioni nel funzionamento del corpo negli anziani, nei bambini.

I tuberi verdi sono adatti alla semina?

La solanina nelle patate è una protezione contro i funghi patogeni, le larve dei parassiti. Dopotutto, anche il veleno li colpisce in modo distruttivo. Pertanto, è meglio piantare tuberi nel campo verde.

A tal fine, viene eseguita la calibrazione del materiale di piantagione. I tuberi del seme sono disposti alla luce in modo che inizi la produzione di solanina e compaiano i germogli. Con questa preparazione per la semina, la resa delle patate aumenta del 20 percento.

Le patate iniziano a calibrare un mese prima dell'inizio dei lavori di giardinaggio.

Durante questo periodo, i tuberi accumuleranno le sostanze necessarie per un migliore sviluppo. Il materiale di piantagione durerà meglio fino alla semina. I tuberi verdi non marciscono. Non saranno danneggiati dai roditori dopo la semina. Le patate verdi non dovrebbero essere mangiate, ma sono considerate il miglior seme per la semina.

Sintomi di avvelenamento da solanina, pericolo per l'uomo

L'avvelenamento con l'alcaloide solanina si verifica quando si accumula nel corpo in una quantità di 20 grammi o più. Dopo 3-4 ore, almeno dopo 8 ore, compaiono segni di avvelenamento. Questi includono la presenza di:

• crampi e dolori allo stomaco
• vomito, aumento della salivazione
• diarrea
• vertigini
• disturbi
• fiato corto

La frequenza cardiaca di una persona cambia verso l'alto o verso il basso. Le pupille si dilatano.Con un grave avvelenamento da alcaloidi, iniziano le convulsioni, appare la confusione, fino alla sua perdita.

Il pericolo è che la persona possa morire. Un bambino avrà abbastanza 2-4 milligrammi di veleno per chilogrammo di peso perché accada l'irreparabile. È meglio rinunciare a mangiare tuberi verdi piuttosto che rischiare la vita e la salute dei membri della famiglia.

Pronto soccorso per avvelenamento

È possibile salvare la solanina dall'azione del veleno se, al primo segno, vengono prese misure:

1. Prima di tutto, mentre la squadra dell'ambulanza è in viaggio, lo stomaco viene lavato. Sono costretti a bere fino a 5-6 litri di acqua calda con l'aggiunta di permanganato di potassio o sale marino. Per 5 litri di acqua, prendi 2 cucchiai di sale. Dopo che la vittima ha bevuto l'acqua, premi sulla radice della lingua con un cucchiaio, cercando di indurre il vomito. Il lavaggio viene effettuato due o tre volte.
2. I sorbenti aiuteranno a liberarsi delle tossine: carbone attivo, Polysorb, Smecta.
3. Con sintomi di insufficienza cardiaca, aumento della frequenza cardiaca, è necessario somministrare rimedi cardiaci.
4. Se la vittima ha perso conoscenza e ha iniziato ad avere convulsioni, è necessario inserire il manico di un cucchiaio in bocca, avvolgendolo con una benda o un fazzoletto. Questo aiuterà a fermare il disturbo respiratorio dovuto allo spasmo dei muscoli masticatori.

Quando fornisci il primo soccorso, puoi salvare una persona con avvelenamento dalla morte.

Maggiori informazioni sulla solanina e sul suo contenuto nelle verdure possono essere trovate nel video:

Quali verdure contengono solanina?

Oltre alle patate, la solanina si trova in pomodori, melanzane, peperoni e tabacco. Pertanto, non è necessario mangiare frutti molto maturi o acerbi. Se la buccia delle melanzane è diventata verde-brunastra e i semi all'interno si sono scuriti, allora è meglio scartare i frutti.

La solanina si trova nei peperoni quando non sono maturi. C'è anche una certa percentuale della sostanza tossica nei pomodori verdi. Non appena iniziano a maturare lattiginosi, la quantità di alcaloide si riduce.

La sostanza velenosa si trova nella belladonna, droga. Non mangiare i frutti delle piante, poiché ciò porterà alla morte.

Devi conoscere l'effetto della solanina sul corpo, come è pericoloso. E quando si usano i frutti della famiglia delle Solanacee, è necessario esaminarli per il contenuto di veleno. Le patate verdi si trovano spesso sugli scaffali dei negozi. Prestare attenzione quando si consumano tuberi contenenti solanina.