Preparazione del sito e temperatura di conservazione per le patate

Secondo molti agricoltori: le radici, che sono state rimosse dopo che le cime si sono asciugate, sono meglio conservate. Ma gli scienziati confutano queste affermazioni, sulla base dei risultati della ricerca, e sostengono che è possibile mantenerle più a lungo. Patata, che veniva raccolto un mese prima dell'essiccazione delle parti fuori terra.

Ciò è spiegato dal fatto che il danno ricevuto durante la raccolta guarisce più velocemente sui giovani tuberi. Questo periodo dura in media circa una settimana e mezza. E nelle patate, durante la raccolta di massa, dopo che le cime si sono asciugate, la guarigione richiede due volte più tempo, quindi la microflora patogena ha più tempo per infettare il raccolto. La qualità della conservazione della qualità è anche influenzata dal fatto che i giovani tuberi non hanno il tempo di essere colpiti dalla peronospora, perché vengono raccolti prima della comparsa di questa malattia sugli steli e sulle foglie.

Contenuto:

• Quali varietà di patate sono le migliori per la conservazione
• Fasi di conservazione delle radici
• Corretta preparazione delle verdure per la posa
• Garantire condizioni ottimali: umidità e temperatura di conservazione
• Preparazione dello spazio di archiviazione
• Perché non puoi salvare le patate in inverno?

Quali varietà di patate sono le migliori per la conservazione

Le patate sono arricchite con amido e contengono una grande quantità di liquido, quindi devono fornire le giuste condizioni di conservazione. Temperature alte o basse, elevata umidità contribuiscono al fatto che le verdure iniziano a marcire in massa. Secondo gli esperti: puoi conservare qualsiasi tipo di patate. Ma la durata della conservazione sarà diversa:

• I gruppi varietali di maturazione precoce e media, che comprendono Rocco, Pyrol, Aurora, Hostess, non sono adatti alla deposizione invernale, perché le patate novelle si trovano fino a un massimo di sei mesi.
• Varietà di maturazione tardiva e medio-tardiva, che includono Zhuravlinka, Kolobok, Adrett, Slavyanka, Chaika e altri, si distinguono per alti tassi di conservazione, quindi possono essere conservati fino al prossimo raccolto.

Ma va tenuto presente che per conservare anche le varietà più mature, è necessario fornire le giuste condizioni e quindi le verdure possono mentire fino alla primavera e più a lungo.

Fasi di conservazione delle radici

È consuetudine distinguere tre fasi nello stoccaggio delle patate, l'osservanza di ciascuna delle quali contribuisce a garantire la sicurezza del raccolto:

1. Fase di trattamento. Subito dopo la pulizia Patata posto in un luogo fresco e buio a una temperatura di 11-13 gradi e alta umidità (fino al 95%). La durata di questa fase è di una settimana e mezza, durante la quale si verificano tutte le lesioni ricevute durante la pulizia. È necessario cospargere le patate in uno strato per garantire la circolazione dell'aria, per accelerare il processo di rafforzamento delle ferite. In questa fase, la buccia della patata viene irruvidita, il che aumenta la resistenza alle lesioni. Dopo il tempo assegnato, le patate dovrebbero essere ordinate, rimuovendo le verdure con segni di marciume e piegate per un'ulteriore conservazione in contenitori preparati.
2. Fase di raffreddamento. La durata di questa fase va da una settimana e mezza a due settimane, durante le quali le verdure vengono portate gradualmente a una temperatura di un grado sopra lo zero.La temperatura dovrebbe essere abbassata di un grado ogni uno o due giorni. Ciò contribuisce alla graduale cessazione dei processi metabolici nei tuberi, che li aiuta a raggiungere una fase di riposo senza stress ea preservare l'intero apporto di sostanze nutritive.
3. Conservazione. È la tappa principale e più lunga. La temperatura ottimale per questo è zero o un grado di calore e l'umidità è di circa il 90%. Se queste condizioni sono soddisfatte, tutti i processi vitali nei tuberi sono quasi completamente inibiti. Allo stesso tempo, le patate conservano tutte le qualità nutrizionali e gustative. I processi vitali e gli agenti patogeni vengono fermati malattieche non sono in grado di riprodursi e progredire in tali condizioni. E questo aumenta la qualità di conservazione delle verdure.

Corretta preparazione delle verdure per la posa

Per garantire la sicurezza della patata, deve essere adeguatamente preparata prima di metterla per l'inverno. Questo processo include quanto segue:

• Asciugatura. Asciugare i tuberi all'aria aperta per diverse ore. La luce ultravioletta della luce solare distrugge la microflora patogena, che prolunga la durata di conservazione delle patate.
• Ordinamento del raccolto. È necessario separare le verdure danneggiate e malate da quelle sane. Viene eseguita anche la calibratura delle patate, perché i tuberi medi vengono conservati più a lungo di quelli grandi.

Garantire condizioni ottimali: umidità e temperatura di conservazione

Per la conservazione corretta ea lungo termine del raccolto di patate è necessario:

• prevenire gli sbalzi di temperatura e mantenerlo a 0-3 gradi Celsius. In questo caso, i tuberi non si congeleranno e germineranno.
• garantire l'umidità dell'aria al livello dell'85-90%. Il superamento del valore consentito può portare alla formazione di muffe e una diminuzione può portare all'essiccazione dei tuberi, che perdono umidità, diventano morbidi e avvizziti.
• proteggere il raccolto dal sole. La presenza di luce favorisce la produzione di solanina e le patate diventano verdi. Tali ortaggi a radice non sono adatti al cibo.

Se le condizioni non sono soddisfatte, le patate si deterioreranno e germoglieranno, perdendo il loro sapore. A temperature superiori ai 6 gradi i tuberi escono dalla dormienza e germogliano, e quando scende sotto gli zero gradi si osserva la trasformazione dell'amido in zucchero e le verdure assumono un sapore dolciastro. Un forte calo della temperatura porta al deterioramento dell'intero raccolto.

Preparazione dello spazio di archiviazione

Il posto migliore per piantare patate per l'inverno è la cantina, perché il raccolto sarà protetto dalla luce e dotato del livello richiesto di temperatura e umidità. Ma se non c'è una cantina, puoi ricorrere ad altri metodi di conservazione: in un appartamento o in un giardino:

• Deposito in cantina. Prima di deporre il raccolto, la cantina dovrebbe essere preparata per ridurre i rischi di rovinare le verdure. Per fare ciò, è necessario: eseguire il trattamento del seminterrato mediante imbiancatura con una soluzione di calce (2 kg) con sale da cucina (150 g) e solfato di rame (1 kg) per secchio d'acqua (10 l); controllare il sistema di ventilazione, pulirlo ed eliminare malfunzionamenti; ventilare la cantina; asciugare le strutture in legno e trattarle con soluzione di calce o potassio. Le verdure vengono conservate in cantina, riposte in contenitori: cassette, reti, sacchetti, ceste o sfuse in appositi scomparti (bidoni).
• Deposito in appartamento. In condizioni di appartamento, puoi conservare le patate sui balconi. In questo caso, è necessario tenere conto del fatto che la temperatura spesso scende molto al di sotto dello zero e per evitare il congelamento delle radici, è necessario preparare con cura il posto per il segnalibro: posizionare le verdure in un doppio sacchetto di tela; metti la borsa in una scatola o scatola; il contenitore con le patate è installato in un contenitore più grande; lo spazio tra le pareti delle scatole è riempito di isolamento: una vecchia giacca trapuntata, giacca, gommapiuma o schiuma. In questo design, le patate non temono le gelate fino a 15 gradi.
• Burt. Un modo abbastanza comune di conservare le verdure in una città in assenza di una cantina.Il burt è rappresentato da un cumulo allungato di patate, che viene interrato nel terreno per circa mezzo metro, ricoperto di paglia con uno strato di 50-85 cm, e sopra viene steso materiale termoisolante e i lati sono fissati per mezzo di tavole. Devi anche occuparti della ventilazione. Questo ruolo è svolto da un tubo installato verticalmente, attorno al quale vengono scavati recessi per drenare l'acqua.
• Pozzi. Nei giardini vengono scavate buche con una profondità di almeno un metro e mezzo. La cannuccia viene posta sul fondo, su cui vengono adagiate le patate preparate, lasciando un po' di spazio al bordo. Le verdure superiori sono coperte con paglia e tavole asciutte. Quindi vengono sepolti. Lo strato di rilevato dovrebbe essere aumentato al diminuire della temperatura.

Perché non puoi salvare le patate in inverno?

Alcuni si chiedono perché Patata incapace di rimanere fino alla primavera e si deteriora rapidamente. Ciò può essere facilitato da errori commessi durante la conservazione, i più comuni dei quali sono:

1. Non selezionare le patate durante la conservazione. Questa affermazione non è corretta. È necessario ordinare regolarmente le verdure per rimuovere i campioni infetti da batteri. Ciò impedisce la diffusione della microflora patogena in tutto il raccolto. Se si nota un tubero viziato, dai contenitori emana un odore marcio e nella stanza sono comparsi moscerini della Drosophila: questo è un segnale che il raccolto deve essere salvato dal marciume.
2. Le patate non devono essere conservate con altre verdure. Questo è un equivoco. Combinando la conservazione di diversi tipi di verdure, non solo puoi risparmiare spazio, ma anche migliorare il livello di conservazione. Ad esempio, se stendi uno strato su una patata barbabietole, quindi i tuberi saranno protetti da un eccessivo ristagno, perché la barbabietola prenderà l'umidità.
3. Non è necessario seguire alcuna regola di archiviazione. Questo approccio può portare alla perdita dell'intero raccolto. Questo vale non solo per le patate. Quando si conservano le radici, è semplicemente necessario eseguire misure preparatorie e monitorare le condizioni delle verdure durante l'intero periodo.
4. Le patate danneggiate possono essere conservate. Con questo approccio, i microrganismi dannosi si diffondono rapidamente attraverso patate sane, inizierà il decadimento spontaneo. In questo caso, il raccolto non può essere salvato. Solo i tuberi sani possono sopravvivere all'inverno e sopravvivere fino al prossimo raccolto.
5. Tutte le varietà di patate possono essere conservate insieme. Infatti, questo non è il caso. Le patate novelle non mentiranno fino alla primavera, perché in autunno inizieranno a germogliare e appassire intensamente. Inoltre, si verifica la sua decomposizione. I batteri putrefattivi infettano tutte le patate e il raccolto viene perso.

Conservare le patate è complicato e problematico. Ma se fai qualche sforzo in autunno, fino alla primavera non puoi preoccuparti che il preferito della cucina scompaia dal tavolo. Per salvare il budget familiare da costi inutili per l'acquisto di verdure, dovresti ricorrere a una serie di trucchi e non essere troppo pigro per applicarli per preservare i tuberi di alta qualità fino al prossimo raccolto.

Tutte le patate destinate alla conservazione devono essere mature, essiccate, sbucciate da terra, prive di germogli e avere una buccia densa e intera.

È inoltre necessario preparare adeguatamente i posti per Conservazione e garantire il livello ottimale di temperatura e umidità, limitare l'accesso della luce alla coltura. Così, la famiglia riceverà cibo e l'anno prossimo ci sarà una fornitura di semi di qualità.

Maggiori informazioni possono essere trovate nel video: