Cos'è il topinambur, come è utile e a chi è controindicato?

topinambur - Questo è un ortaggio di cui tutti hanno sentito parlare, ma non tutti sanno quanto sia utile. Oltre al gusto eccellente, il frutto ha proprietà medicinali che aiutano a far fronte a varie malattie. È raccomandato per l'uso come ingrediente per cucinare, nonché per l'uso in cosmetologia e medicina tradizionale. Ma prima dell'uso, si consiglia di familiarizzare in anticipo con le regole di raccolta e conservazione, nonché di identificare le controindicazioni.

Contenuto:

• Topinambur: cos'è e che aspetto ha?
• Composizione e proprietà utili del topinambur
• Applicazione in medicina tradizionale + ricette
• Topinambur in cosmetologia + ricette
• Applicazioni di cucina + ricette
• Danni e controindicazioni
• Come raccogliere correttamente il topinambur?
• Metodi di conservazione del topinambur

Topinambur: cos'è e che aspetto ha?

Il topinambur è una pianta che tende a vivere per più di un anno. Appartiene alla famiglia Astrov per via del suo fiore, che si trova su uno stelo alto e sembra una camomilla. L'arbusto sopravvive bene agli inverni rigidi e può crescere in qualsiasi condizione di disagio.

Per il consumo o come componente di ricette, viene utilizzato solo ortaggio a radice di topinambur. Se non lo scavi fuori dal suo luogo familiare, non perderà le sue qualità medicinali, ma aumenterà solo di volume. Il cespuglio fu portato in Russia dal Nord America nel XVIII secolo. Il topinambur ha vari nomi: topinambur, pero di terra o girasole tuberoso.

In apparenza, l'ortaggio a radice ricorda i rizomi dello zenzero e, in termini di gusto, molti lo mettono accanto a una mela o una patata con un retrogusto dolciastro.

Il fusto terreno tende ad allungarsi di 1,5-4 metri, terminando in un fiore soleggiato. Alla base della pianta sono presenti numerose placche fogliari disposte alternativamente. I piatti fogliari hanno una superficie ruvida con un piccolo mucchio spinoso. Lo stelo è potente, può resistere anche ai venti più forti e alle correnti d'aria penetranti.

La parte della radice ha una struttura potente, sulla quale si formano come grappoli i tuberi del prodotto con lo stesso nome. Sono di forma oblunga, spesso di colore diverso nell'aspetto. In totale vengono coltivate circa 300 specie di piante diverse, comprese le varietà ibride. Sono adatti al consumo umano e al cibo per animali domestici. Inoltre, alcuni giardinieri coltivano la pianta come decorazione decorativa della loro trama personale. In Russia, molto spesso puoi trovare solo 2 varietà: Interesse e Skorospelka.

Composizione e proprietà utili del topinambur

Mangiare o preparare medicinali sulla sua base ha un effetto benefico sul corpo umano. La pianta contiene molti vari nutrienti e un elenco significativo di vitamine. L'ortaggio a radice è un prodotto dietetico utilizzato per le diete da persone che cercano di perdere peso. Il suo contenuto calorico è di sole 61 kcal per 100 g. Prodotto.

L'elenco delle sostanze utili comprende minerali e vitamine come PP, C, A, gruppo B, fosforo, calcio, magnesio, zinco, potassio, ferro. Sono presenti amminoacidi e numerosi acidi organici.

Per le sue proprietà medicinali, la pera di terra è più preziosa delle barbabietole o delle patate.

Per scopi medicinali, vengono utilizzate non solo le radici, ma anche il fogliame e lo stelo. Tali qualità benefiche si verificano a causa della composizione chimica della pianta.

Si distinguono le seguenti qualità utili che hanno un effetto benefico su una persona:

• Ha un effetto benefico sul sistema digestivo, neutralizzando il disagio, aiutando a far fronte all'infiammazione.
• Ha un effetto coleretico e ha un effetto positivo sulla mucosa gastrica, ripristinando le aree danneggiate.
• Il tè, che contiene il topinambur, favorisce la rimozione dell'umidità accumulata, che blocca la formazione di edema degli arti inferiori nel corpo, che si verifica quando i reni e il muscolo cardiaco non funzionano correttamente.
• Se usi regolarmente il prodotto, c'è una normalizzazione della microflora del tratto gastrointestinale.
• Rimuovono dal corpo le sostanze tossiche, che tendono a depositarsi nel corpo delle persone che vivono stabilmente in aree e territori contaminati. Grazie a questa proprietà vengono eliminati dagli organi interni sali di metalli pesanti, colesterolo e tossine.
• Normalizza il lavoro del miocardio e aiuta a migliorare la velocità del flusso sanguigno in caso di aritmia o aterosclerosi.
• L'uso prolungato del prodotto provoca una diminuzione della pressione sanguigna. Pertanto, le persone che soffrono di ipotensione.
• L'effetto benefico della sostanza è diretto al sistema nervoso, che aiuta a normalizzare il sonno, far fronte a situazioni stressanti.
• Il raccolto di radici ha lo scopo di migliorare la produzione di emoglobina, pertanto si consiglia di includerlo nella dieta come profilassi per l'anemia sideropenica.
• Ha un effetto significativo sulla potenza maschile, ripristinando la forza maschile. Normalizza la funzione riproduttiva.

Il topinambur ha proprietà antiossidanti dovute alla presenza in esso di vari acidi: lampone, succinico, malico, fumarico. L'elenco dei componenti contiene l'8% di silicio, che soddisfa il fabbisogno giornaliero di questo elemento per il corpo.

Inoltre, il topinambur contiene inulina, che aiuta a mantenere la vitalità umana. Questa sostanza non è in grado di aumentare la glicemia. Per questo motivo, il prodotto è raccomandato per l'uso principalmente da parte di pazienti affetti da diabete mellito.

Applicazione in medicina tradizionale + ricette

Grazie alle sue proprietà medicinali, la pianta ha la capacità di svolgere le seguenti azioni:

1. Ridurre i livelli di zucchero nel sangue nel sangue di una persona.
2. Migliora la circolazione sanguigna.
3. Aumentare la funzione protettiva del corpo.
4. Previene lo sviluppo di cellule mutate nel corpo.
5. Migliora la capacità di percepire il mondo esterno.
6. Ridurre il pH degli organi digestivi.
7. Blocca lo sviluppo del dolore articolare.

Con l'aiuto del topinambur, è possibile trattare malattie come gastrite, malattie dell'intestino tenue, enterite, pancreatite, colite, ulcera gastrica, duodenite e poliartrite.

Nel diabete mellito, l'uso del topinambur è consigliato a scopo preventivo, oltre che per effetti terapeutici in entrambi i tipi di malattie: congenite e acquisite. Per il primo tipo di pazienti, è necessario utilizzarlo crudo, nonché sotto forma di decotti e succo fresco spremuto dalle radici. Un effetto positivo è possibile solo se l'agente viene utilizzato per un lungo periodo di tempo.

Il video ti introdurrà alle proprietà utili del topinambur:

L'inulina, che è nella composizione dell'ortaggio a radice, ha un effetto benefico sullo stato del glucosio, riducendone i livelli nel sangue. Questo effetto si riflette nel benessere della persona.Per i diabetici, i medici prescrivono di mangiare radici bollite o crude prima di ogni pasto per 15 minuti.

Quando si trattano le articolazioni, il silicio è benefico per il corpo, che è presente nel prodotto in volume sufficiente. Pertanto, l'uso costante di ortaggi a radice può ridurre il disagio doloroso nella radicolite e nell'artrite reumatoide.

Per il trattamento con rimedi popolari, si consiglia di utilizzare decotti a base di tuberi essiccati o ortaggi a radice cruda. Per preparare la sostanza, dovrai prendere 3-4 tuberi di medie dimensioni, dopo averlo precedentemente lavato. Metterli in un contenitore separato, coprire con acqua fredda e far bollire per 20 minuti. Dopo è necessario filtrare il brodo e lasciare raffreddare. Per il trattamento viene utilizzato solo liquido refrigerato.

I tuberi essiccati vengono macinati in polvere o farina. Un rimedio a base di topinambur aiuta con ipertensione, colecistite, anemia e pancreatite. Ciò richiederà 6 cucchiaini. polvere, versare 1 litro. acqua e far bollire per 30 minuti. Bevi il brodo 3 volte dopo i pasti per 1 cucchiaio. entro 7 giorni.

Topinambur in cosmetologia + ricette

A causa del fatto che il topinambur contiene molte vitamine e sostanze nutritive, viene spesso utilizzato per scopi cosmetici. Colpisce attivamente il cuoio capelluto e la pelle, migliorandone le condizioni.

Il topinambur aiuta a rigenerare le cellule danneggiate degli strati superiori dell'epidermide, uniforma il tono del colore della pelle.

Il suo effetto è finalizzato alla normalizzazione del funzionamento delle ghiandole sebacee e sudoripare. Inoltre, attiva una maggiore produzione di collagene e combatte attivamente le eruzioni cutanee di varie eziologie.

Una caratteristica distintiva della pianta è che le sostanze curative preparate sulla sua base combattono attivamente contro la caduta dei capelli e la forfora. Il prodotto rinforza i follicoli piliferi, favorisce la crescita dei filamenti piliferi e ne idrata la struttura.

Ci sono le seguenti ricette utilizzate in cosmetologia:

1. Affinché i capelli siano gestibili e belli, è necessario preparare un brillantante - 4 cucchiai. le lastre di lamiera del tipo schiacciato vengono versate in 1 litro. acqua bollita. È necessario attendere che l'acqua bollente si raffreddi, quindi filtrare e risciacquare tutti i capelli dopo ogni lavaggio.
2. Per eliminare la forfora, sciacquare con succo di topinambur e strofinare sul cuoio capelluto;
3. Per prevenire la caduta dei capelli, vale la pena versare acqua sui piatti fogliari, far bollire per 3 ore a fuoco basso. Quindi filtrare attraverso diversi strati di garza e strofinare il prodotto risultante sul cuoio capelluto almeno 3 volte in 7 giorni.
4. Quando si sbuccia la pelle sensibile del viso, è necessario applicare questo tipo di maschera: 3 cucchiai. il prodotto frantumato viene unito al tuorlo, mescolato accuratamente. La consistenza risultante viene applicata sul viso per 20 minuti. Con frequenti infiammazioni, è necessario applicare una maschera: 4 cucchiaini. il topinambur tritato viene combinato con 0,5 cucchiaini. succo di limone. Il prodotto risultante viene applicato sulla pelle del viso.

Grazie all'uso corretto e sistematico, puoi ottenere capelli setosi e belli, oltre a correggere l'aspetto della pelle del viso.

Applicazioni di cucina + ricette

L'ortaggio a radice può essere fritto, bollito, consumato crudo, essiccato e cotto al forno. Tutte le ricette per preparare il topinambur sono simili alle patate. Ma allo stesso tempo, quando il prodotto viene sottoposto a trattamento termico, acquisisce qualità gustative specifiche che ricordano vagamente i funghi.

Si distinguono le ricette di insalata fresca più comunemente usate per preparare un interessante ortaggio a radice per la nutrizione:

• Ricetta numero 1. Avrai bisogno di 2-3 ortaggi a radice, 0,2 kg di cavolo bianco, 1 scheggia di cipolle, funghi in salamoia non più di 3 cucchiai, succo di limone (1 cucchiaio) e verdure a piacere. Tutte le verdure e le erbe devono essere sciacquate sotto l'acqua corrente.Il cavolo viene tagliato a pezzetti e impastato con l'aiuto delle mani, quindi viene introdotto il succo di limone. Una pera di terra dovrebbe essere passata attraverso una grattugia con fori standard. Le verdure e le cipolle vengono tagliate separatamente. Tutti gli ingredienti sono combinati con funghi in salamoia e mescolati. È necessario mangiare il piatto solo appena cucinato.
• Ricetta numero 2. Una pera di terra viene presa nella quantità di 2-3 radici, 2 pezzi. carote, 1 cetriolo sottaceto, olio d'oliva ed erbe aromatiche a piacere. Le verdure vengono schiacciate, tutti gli altri ingredienti vengono tritati finemente e mescolati insieme. L'insalata è condita con olio d'oliva.

Pertanto, le insalate aumentano l'immunità del paziente in inverno, reintegrano l'apporto di vitamine e sostanze nutritive. Aiuta a prevenire il raffreddore.

Danni e controindicazioni

Non esiste un divieto categorico sull'uso del topinambur, ma in alcune situazioni il prodotto non è consigliato per essere consumato come cibo o per scopi medicinali. Ci sono le seguenti situazioni in cui vale la pena astenersi dall'utilizzare un prodotto a base di pera di terra:

1. Intolleranza individuale al prodotto o ai suoi componenti.
2. Persone che soffrono di aumento della flatulenza.

Non abusare dell'introduzione del prodotto nel corpo. Altrimenti, puoi provocare un deterioramento delle condizioni generali, causare nausea, vomito e mal di testa.

Come raccogliere correttamente il topinambur?

Il topinambur viene raccolto prima dell'inizio del freddo e di un forte abbassamento della temperatura. Gli steli alti con fogliame verde vengono tagliati separatamente, mentre è necessario lasciare la canapa che non superi i 6-10 cm di altezza.

Il fogliame viene separato dal fusto e messo da parte. Gli steli vengono schiacciati e poi essiccati all'ombra, sotto una tettoia. In inverno il prodotto essiccato viene utilizzato come infuso per i bagni. Se il fogliame è necessario per l'alimentazione del bestiame, è necessario preparare il fieno.

Maggiori informazioni sul topinambur possono essere trovate nel video:

Anche le radici vengono scavate in autunno, ma non completamente. Si consiglia di non estirpare la parte dal terreno, ma di lasciarla per il ripristino in primavera dell'area di impianto. Tale pulizia è divisa in 2 parti: una viene raccolta in autunno e utilizzata in inverno, la seconda si consiglia di scavare in primavera per reintegrare le vitamine e i nutrienti esauriti. Una caratteristica distintiva del raccolto primaverile è che i tuberi diventano più gustosi e molto più dolci.

Metodi di conservazione del topinambur

L'unico problema con la coltivazione e l'utilizzo del topinambur è che praticamente non può essere conservato. Se scavi un prodotto, è necessario asciugarlo o mangiarlo immediatamente o per scopi medicinali sotto forma di decotti. La conservazione a breve termine significa che la composizione interna del prodotto perde rapidamente le sue proprietà benefiche e vitamine. Pertanto, si consiglia di non rimuovere il raccolto di radici dal terreno e salvarlo fino a quando non sarà necessario.

Alcuni giardinieri consigliano, al contrario, di dissotterrare i tuberi e conservarli in un garage o in una cantina a strati di fieno.

Questa decisione sarà corretta se l'intero volume raccolto del prodotto viene consumato dopo un breve periodo di tempo. In un'altra situazione, il prodotto può essere conservato sul ripiano inferiore del frigorifero, ma per questo il raccolto di radici deve essere avvolto in un panno umido e assicurarsi costantemente che sia bagnato. Se non c'è abbastanza umidità, il tubero si deteriorerà rapidamente e non sarà adatto per il cibo o per l'uso come medicinale.

Quindi, il topinambur è una pianta che viene coltivata negli appezzamenti domestici sotto forma di cespuglio ornamentale, ma usata anche come rimedio. È anche usato in cucina e cosmetologia. Le sue vitamine e sostanze nutritive hanno la capacità di nutrire il corpo dopo un lungo periodo invernale. La cosa principale è assemblare correttamente il prodotto e conservarlo in modo che tutti i nutrienti rimangano nella sua composizione.