Pepe rosa - caratteristiche e usi in cucina

Molte persone chiamano questa cultura pepe rosa, tuttavia, non ha nulla a che fare con il pepe. A meno che i frutti di questa pianta non siano molto simili nell'aspetto e nelle dimensioni ai grani di pepe di una tonalità rosata, ma in essi c'è anche un piccolo sapore piccante di pepe.

Contenuto:

• Dove cresce lo shinus e le sue caratteristiche
• Pepe rosa - che spezia
• Proprietà utili del pepe rosa
• Come scegliere il pepe rosa giusto

In effetti, quello che è noto come pepe rosa è il frutto dell'albero shinus originario del Brasile. Nonostante questa confusione, il pepe rosa è molto popolare per l'uso in cucina grazie al suo gusto insolito, che unisce note di anice e acidità di mirtilli rossi.

Dove cresce lo shinus e le sue caratteristiche

Questo albero cresce negli Stati Uniti, in Brasile, lo puoi trovare in Australia, Hawaii, Porto Rico, Argentina, Paraguay. Ma il principale fornitore di bacche di pepe rosa per i mercati di molti paesi è l'isola di Reunion.

Infatti, il condimento noto come pepe rosa è composto da una miscela di due tipi di stinco: pistacchio e morbido.

Esternamente, i peperoni al pistacchio sembrano un albero basso e piccolo, che raramente cresce oltre i 10 metri, anche in natura.

Questa pianta appartiene ai rappresentanti della famiglia del sommacco, e quindi un ramo accidentalmente rotto o il contatto con corteccia d'albero danneggiata può causare gravi dermatiti, provocate dai composti attivi contenuti nella linfa del pneumatico.

La manifestazione di una reazione allergica a fioritura questo tipo di alberi. Ciò è attribuito al fatto che l'albero emette composti aromatici volatili molto attivi.

Pepe rosa - che spezia

Il pepe rosa è una miscela dei frutti di due tipi di shinus. Le loro bacche nella forma e nel gusto leggermente ricordano i soliti grani di pepe, per i quali hanno preso il nome. C'è sicuramente una nota acida nelle bacche e il loro colore rosa-rossastro le fa sembrare mirtilli rossi.

Le bacche di peperone fresco non hanno praticamente nulla a che fare con il sapore del pepe, non hanno un sapore pungente, ma sono leggermente dolci. Piuttosto, potrebbe avere lo stesso retrogusto di dopo aver mangiato la radice di zenzero. C'è una mescolanza di note sia di mentolo che di anice e si avverte un aroma leggermente catramoso. In generale, il pepe rosa è piuttosto difficile e molto insolito come Spezia.

Per mantenere praticamente inalterato il colore degli acini, viene essiccato mediante surgelazione, decapaggio o salatura.

Ma mentre il peperone arriva nei nostri negozi, viene lavorato, del suo vero sapore rimane poco, ahimè. Per rivelarne il gusto, si consiglia di far appassire leggermente le bacche sul fuoco, in padella senza aggiungere olio. Il gusto si rivela anche più forte nelle bacche macinate nel mulino. Inoltre, è necessario aggiungere pepe rosa macinato ai piatti subito dopo la macinatura.

Nelle cucine di alcuni paesi, il pepe rosa è considerato un componente necessario nella preparazione di vari dolci, bevande e confetteria nazionali.

Molto spesso con questa spezia vengono conditi piatti di pesce, carne, pollame e frutti di mare. Si aggiunge a vari insalate e salse. spesso servito asparagocondito con pepe rosa.

Non è raro trovare pepe rosa in miscele di più peperoni. Sicuramente, molti esperti di cucina hanno familiarità con una spezia come "Quattro peperoni".Qui, oltre al famoso pepe bianco, nero, verde, contiene anche il rosa. Ma in questa combinazione, il pepe rosa perde quasi il suo gusto originale, poiché dopo aver macinato il suo gusto e odore gradevoli si perdono rapidamente.

Vale la pena ricordare che anche il pepe rosa fresco non può essere conservato per più di sei mesi. E vale la pena sapere che in grandi quantità è tossico.

Proprietà utili del pepe rosa

Oltre al fatto che l'aggiunta a vari tipi di piatti li rende saporiti e aromatici, sono note anche le proprietà medicinali del pepe rosa.

Ha un effetto benefico sui processi digestivi e sul tratto gastrointestinale nel suo insieme (è usato nel trattamento della diarrea), migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare. Inoltre, è usato nel trattamento della gotta, dei reumatismi e di vari tipi di artrite.

I frutti del pepe rosa vengono utilizzati anche nella produzione di oli essenziali. Per scopi cosmetici e medici, deve essere usato con grande cura, poiché esiste un'alta probabilità di irritazione della pelle e reazione allergica.

Per i pazienti con gastrite o ulcere allo stomaco, è meglio rifiutare di mangiare cibi contenenti pepe rosa, poiché irrita la mucosa e può provocare un'esacerbazione di queste malattie.

Come scegliere il pepe rosa giusto

Se decidi di acquistare questa bacca speziata esotica e dal sapore insolito, è meglio esaminare attentamente le bacche vendute. I buoni "grani di pepe" hanno una superficie lucida, sono grandi e hanno un colore brillante. Assicurati che la confezione contenga un minimo di impurità giallastre o nere di pisello.