Come conservare il cavolo in cantina in inverno: metodi e caratteristiche di conservazione

La cantina è il luogo più comune per la conservazione delle verdure fresche. Una stanza fresca e buia è l'ideale per molto tempo Conservazione... Tuttavia, ci sono alcuni trucchi su come conservare cavolo d'inverno in cantina.

Contenuto:

• Metodi per conservare il cavolo in cantina
• Funzionalità di archiviazione
• Come raccogliere correttamente il cavolo in modo che venga conservato più a lungo?
• Conservare il cavolo nel terreno

Metodi per conservare il cavolo in cantina

Semplici consigli proteggeranno il tuo raccolto dal congelamento e dalla decomposizione:

1. Foglie secche. a cavolo è stato conservato a lungo e allo stesso tempo è rimasto fresco e non marciva, è necessario asciugare leggermente le foglie superiori. Questo metodo sarà particolarmente efficace se il cavolo viene sradicato. Non è necessario tagliare la colonna vertebrale. Basta appendere la testa di cavolo in un posto con aria sufficiente (ma non con il sole splendente). Quando le foglie superiori sono attorcigliate e asciutte, puoi togliere le teste di cavolo e appenderle nella stessa posizione in cantina, dove rimarranno per tutto l'inverno.
2. Spolverare con il gesso. Per la conservazione a lungo termine, puoi cospargere il raccolto con gesso tritato.
3. Argilla. Per questo, è anche conveniente prendere teste di cavolo con le radici. Appendiamo il cavolo e lo ricopriamo con una soluzione di argilla e acqua. Non dovrebbe essere troppo densa, non più densa della panna acida. Quando la testa di cavolo è spalmata, la appendiamo in una bozza ad asciugare. Dopo che la crosta si è asciugata, puoi appendere il cavolo in cantina.
4. Stoccaggio in scatole. Le scatole possono essere prese sia in legno che in plastica. Non mettere troppe teste di cavolo in una scatola. Dieci saranno sufficienti. È molto importante che tutti i ceppi di cavolo siano nascosti all'interno della scatola, cioè mettiamo le teste inferiori di cavolo con i ceppi in alto e quelle superiori - con i ceppi in basso. Non appoggiare la scatola a terra. Devi appenderlo o metterlo su una superficie piana come gli scaffali, in modo da proteggere il raccolto dalla decomposizione.
5. Carta. È conveniente conservare il cavolo senza radici avvolto nella carta. Prendi solo carta bianca senza testo stampato su di essa. L'inchiostro da stampa contiene sostanze nocive che interferiranno con la conservazione a lungo termine delle colture. Avvolgi ogni testa di cavolo nella carta, quindi mettila nei sacchetti, ma non legarla, lascia l'accesso per l'aria.
6. Pellicola adesiva. Questo è un modo molto efficiente per conservare il cavolo. Usa la normale pellicola trasparente, che puoi acquistare in qualsiasi negozio, come involucro per ogni testa di cavolo. La pellicola aderisce saldamente ai fogli, non consente il passaggio di aria e umidità, il che significa che impedisce la decomposizione.

Funzionalità di archiviazione

La conservazione di qualsiasi verdura richiede il rispetto di determinate condizioni che rallentano i processi di decadimento. Esistono diverse regole, la cui osservanza ti fornirà un raccolto fresco quasi tutto l'anno:

• La cantina deve essere preparata in anticipo. Controllare funghi, muffe, asciugare, imbiancare, preparare scatole. Assicurati di ventilare la cantina prima di aggiungere colture.
• Il cavolo ama il fresco, ma non il gelo. La temperatura ideale è 0 gradi, più o meno 1 grado. Se la temperatura supera questo limite, il cavolo si spezzerà e le teste di cavolo inizieranno a germogliare.
• L'umidità dovrebbe essere abbastanza alta, intorno al 90%.
• Assicurati di ispezionare il raccolto prima di metterlo in cantina. Seleziona solo teste di cavolo dense e sane, senza segni di decomposizione, crepe o danni.
• Se conservi le teste di cavolo senza guscio o involucro, assicurati che non entrino in contatto tra loro. Quindi, se una testa di cavolo marcisce, il resto non ne soffrirà.
• In qualunque forma conservi il cavolo, se lo cospargi di sabbia, rimarrà fresco, poiché la sabbia eviterà che marcisca. La sabbia assorbe bene l'umidità, assicurati solo che sia asciutta.
• Per la conservazione a lungo termine del cavolo, è necessario fornirgli una quantità d'aria sufficiente. Le teste di cavolo contengono molta umidità, quindi le scatole con cavolo non vengono posizionate a terra, marciranno. Qualunque sia la superficie su cui metti le teste di cavolo, deve essere completamente asciutta.
• Il cavolo non viene conservato a lungo in sacchetti e scatole chiusi. A causa dell'eccessiva umidità e della mancanza di aria, inizia a marcire. In prossimità delle teste di cavolo, il marciume viene rapidamente trasmesso da una testa di cavolo all'altra.

Se il raccolto è abbondante e non c'è abbastanza spazio per appenderlo, impilalo in una piramide. Con questo metodo, non una singola testa di cavolo sarà completamente chiusa. L'aria passerà nello spazio tra di loro, il che significa che il cavolo verrà conservato a lungo e rimarrà fresco.

Se stai usando un involucro di plastica o sacchetti, è consigliabile rimuovere tutta l'aria dall'involucro.

Naturalmente, non è possibile ottenere un vuoto completo, ma è possibile rimuovere la maggior parte dell'aria con un aspirapolvere. Dopodiché, il cavolo mentirà ancora più a lungo.

Come raccogliere correttamente il cavolo in modo che venga conservato più a lungo?

Per mantenere il cavolo fresco a lungo, non saltare la fase di preparazione. Quando raccogliere, la confezione da seme... Ogni varietà ha il suo tempo: per cavolo precoce - all'inizio dell'estate, per il tardo autunno.

Devi scavare il cavolo in un luogo caldo e in presenza del sole. Usa una pala per raccogliere con cura le radici e abbattere eventuali pezzi di terra. Non è necessario tagliare immediatamente la radice, poiché il cavolo viene conservato più a lungo. Se vuoi conservarlo senza radice, taglialo appena prima di riporlo in cantina.

Prima di imballare il cavolo, ispezionare più volte il raccolto per verificare la presenza di teste danneggiate.

Separare anche i cavoli piccoli e acerbi, metterli a parte, poiché questo è il tipo di cavolo che va mangiato per primo. Non verrà conservato per molto tempo. Eventuali teste di cavolo danneggiate non devono essere gettate o mangiate immediatamente. Può essere salato per l'inverno. Resterà così tutto l'anno. Asciuga il cavolo all'aria prima di tagliare la radice, ma sotto una tettoia per evitare che la pioggia inumidisca il raccolto. Devi asciugare il cavolo per almeno un giorno. Non imballare mai il cavolo crudo direttamente da terra, marcirà rapidamente.

Assicurati di controllare la cantina per i roditori. I topi adorano il cavolo. Se parassiti trovati, assicurati di schiuderli prima di mettere lì il tuo raccolto. Rimuovere gli avanzi del raccolto dell'anno scorso. Le vecchie foglie di cavolo marciranno e creeranno un ambiente sfavorevole per la conservazione di nuovi raccolti.

Non raccogliere il cavolo prima del tempo. Il metodo "sdraiati, maturo" non funzionerà qui. Il cavolo raccolto troppo presto non verrà conservato a lungo, appassisce presto. Anche il cavolo troppo maturo non è in grado di rimanere a lungo in cantina. Le teste di cavolo troppo mature scoppieranno e quelle congelate saranno troppo bagnate per essere conservate. È necessario lasciarli scongelare e quindi asciugare accuratamente.

Non tagliare la radice vicino alla testa del cavolo, lasciare il moncone di 2 cm.

Questo dovrebbe essere fatto in un luogo asciutto o, successivamente, asciugarlo per qualche tempo. Prenditi il ​​​​tuo tempo per rimuovere i fogli superiori. Se lasciati, proteggeranno la testa di cavolo dai danni.

Conservare il cavolo nel terreno

Se non hai una cantina o vivi in ​​una parte del nostro paese dove c'è abbastanza neve in inverno, il cavolo può essere conservato all'aperto.

Per fare ciò, puoi:

• Scavare una trincea su un'area profonda circa 30 cm.
• Cavolo, già preparato e asciugato, lo pieghiamo in una casa, cioè come un tetto a due falde.
• Metti le foglie di cavolo sopra, normale fogliame o paglia.
• Quando la neve cade, coprire la trincea con neve spessa almeno 1 metro.Quindi il cavolo non si congelerà e sarà perfettamente conservato.

C'è anche un'altra opzione. Facciamo la trincea più profonda e più ampia, profonda circa mezzo metro e larga un metro. Adagiare il cavolo in fila, lateralmente l'uno all'altro, a ceppo. Non è necessario coprirlo completamente di terra. Il primo strato è di 10 cm, quando il gelo si intensifica sarà necessario aggiungere altri 25 cm di terriccio.

Puoi fare un colletto invece di una trincea, posare la paglia sul fondo.

Il cavolo deve essere posizionato al suo interno in uno schema a scacchiera in modo che le teste di cavolo siano in contatto minimo tra loro. I monconi dovrebbero essere nascosti, cioè tutti gli strati vengono posizionati in alto e l'ultimo strato superiore - in basso. Puoi cospargere ogni strato di terra o lasciarlo così. Dall'alto, tutto questo deve essere coperto con uno strato di neve sufficiente.

Se c'è troppo cavolo e il buco è più grande, scava alcuni tubi cavi nel terreno. Dovrebbero esserci dei tappi in cima. Aprili periodicamente per fornire aria sufficiente per il raccolto. Quindi il cavolo non marcirà nel terreno. Cospargere il cavolo con gli aghi di pino. Il suo profumo spaventerà i topi e altri parassiti.

Puoi conservare il cavolo direttamente nella neve senza buche e trincee. Il cavolo viene semplicemente steso sulla neve, cosparso sopra con uno strato di neve di circa mezzo metro di spessore e coperto con stuoie in cima. Questa opzione è per le regioni più fredde in cui lo stoccaggio nel terreno non è pratico.

Maggiori informazioni possono essere trovate nel video.