Spinaci: cos'è, proprietà e conservazione

Tra le verdure da giardino, che sono particolarmente apprezzate e utili per l'uomo, si distinguono gli spinaci. È adorato dai vegetariani che divorano piatti con spinaci in grandi quantità. Fa parte di ogni tipo di dieta, nei piatti delle persone che sognano di perdere chili in più, per migliorare il proprio corpo. Americani ed europei ossessionati dalle verdure conducono uno stile di vita sano.

Più di due secoli fa, un ortaggio verde, lo spinacio, è apparso sulle tavole dei buongustai americani ed europei. Questa pianta erbacea ha rapidamente guadagnato popolarità e ora la sua fama reale si è solo rafforzata. E tutto questo è dovuto alle proprietà benefiche degli spinaci, che ancora crescono spontaneamente nei paesi dell'est.

Contenuto:

• Spinaci - che cos'è, descrizione
• La composizione di un ortaggio a foglia, le sue proprietà benefiche
• Danni e controindicazioni
• Come scegliere e conservare correttamente

Spinaci - che cos'è, descrizione

La famiglia degli Amaranti è rappresentata da specie di spinaci con diversi periodi di maturazione. Viene coltivato in tutto il mondo, crescendo per raccogliere foglie utili. Le piante si dividono in maschi e femmine. Nei maschi si forma prima uno stelo, che contiene una piccola quantità di foglie. I fiori sono raccolti in pannocchie. Le piante femminili hanno una vegetazione lussureggiante, le infiorescenze si nascondono nelle ascelle delle foglie. Le foglie degli spinaci sono oblunghe, ovoidali o triangolari lanceolate. La loro superficie è liscia, verde brillante.

Come ogni erba, gli spinaci sono necessari per il corpo umano come fornitore di vitamine, oligoelementi e minerali.

Non appena una rosetta di foglie nella fase di 5-8 foglie appare sullo stelo, vengono tagliate per il consumo. Dopo l'emergere di germogli fioriti, gli spinaci non sono adatti alla cottura.

Coltiva gli spinaci in campo apertoseminandolo più volte a stagione. Predilige un terreno nutriente con un livello di acidità ottimale. Puoi seminare verdure in inverno, strappando le rosette delle foglie all'inizio della primavera.

La composizione di un ortaggio a foglia, le sue proprietà benefiche

Una scopa per lo stomaco, un re tra i verdi: questo è ciò che gli europei chiamano questa cultura vegetale. I benefici delle foglie di spinaci si possono ottenere in vari modi grazie alla ricchezza della composizione della pianta:

1. Tutti i gruppi di vitamine dalla A alla C, una grande percentuale di potassio hanno un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco. Saturo di sostanze utili, il cuore umano funziona stabilmente, senza interruzioni.
2. Il consumo di spinaci migliora la funzione degli organi ematopoietici. Il numero di globuli rossi nei vasi aumenta, salvando una persona dall'anemia. I livelli di colesterolo diminuiscono, il sangue è saturo di ferro, potassio, manganese, boro, cobalto, acido folico.
3. La fibra delle foglie di spinaci ha un effetto positivo sulla peristalsi delle pareti intestinali. E l'acido ossalico aiuta a combattere la stitichezza, l'accumulo di gas negli organi dell'apparato digerente.
4. Dopo aver consumato cento grammi di verdura al giorno, una persona riceve un'assunzione giornaliera di beta-carotene, luteina, zeaxina, che aiutano i nostri occhi a rimanere vigili e a prevenire le malattie degli occhi.
5. Più del venti percento del calcio nelle foglie del vegetale è sufficiente per rafforzare il sistema scheletrico e i denti. Ma solo le foglie di verdure fresche ne trarranno beneficio.
6. Si consiglia alle donne che sognano di perdere peso di includere gli spinaci nella loro dieta, come mezzo che brucia attivamente i grassi, purificando il corpo dalle tossine.
7. Nella formazione di un feto sano, il ruolo principale è assegnato all'acido folico, la cui mancanza influenzerà la struttura del tessuto nervoso dell'embrione. Pertanto, è così importante che le donne incinte includano gli spinaci nella loro dieta.
8. Il prodotto verde è utile per i bambini piccoli, prevenendo la comparsa di rachitismo, rafforzando le ossa e i denti in crescita. E per gli adolescenti, gli spinaci sono il prodotto che aiuterà a far fronte allo stress e alla depressione.
9. Per gli atleti per aumentare le loro capacità fisiche, l'erba è semplicemente un must per il consumo. Non solo aumenterà il livello di oligoelementi, vitamine nel corpo, ma migliorerà anche lo sfondo ormonale di un uomo, contribuendo ad aumentare la produzione di testosterone.
10. La dispensa di elementi biochimici, sostanze - giovani foglie di spinaci - aprirà le sue porte al mondo della salute per una persona. Non resta che mangiare le foglie fresche o prepararne deliziosi piatti. E poi in bassa stagione l'immunità si rafforzerà, l'intero corpo sarà carico di energia.

Danni e controindicazioni

Le controindicazioni assolute al consumo di spinaci includono:

• La presenza in una persona di tali malattie dei reni, del fegato, della vescica come nefrite, ossaluria. Il loro aggravamento sarà associato alla presenza di acido ossalico nell'erba. Può anche portare all'esacerbazione di ulcere gastriche, ulcere duodenali, colite, enterocolite e intensificare il processo infiammatorio nel pancreas.
• La purina nelle foglie può causare attacchi di gotta. Ciò è dovuto ad un aumento del livello di acido urico nel sangue, che non ha il tempo di essere espulso dal corpo, ma si accumula nei tessuti molli e nelle articolazioni.
• È vietato assumere spinaci a tempo indeterminato a persone con una violazione dell'equilibrio sale-acqua, gli anziani.
• Quando si è sottoposti a un trattamento antibiotico, è necessario smettere di mangiare foglie di spinaci.
• Per chi soffre di allergie, sono possibili reazioni avverse al prodotto. Sono espressi dalla comparsa di eruzioni cutanee, prurito, irritazione della pelle.

Una pianta da giardino come gli spinaci fa sicuramente bene al corpo umano. Ma devi essere consapevole che le foglie troppo mature di una pianta, accumulando acido ossalico, possono causare avvelenamento.

Non è possibile conservare a lungo i piatti a base di verdure, altrimenti inizieranno a formarsi sali di azoto, il che è irto di complicazioni per la salute.

I latticini possono neutralizzare le tossine delle piante. Panna, il latte può essere versato sulle foglie di spinaci durante la cottura. Anche un'erba apparentemente innocua provoca in alcuni casi gravi danni al corpo umano.

Come scegliere e conservare correttamente

Quando acquisti spinaci, non puoi comunque trascurare le regole di selezione:

1. La rosetta di foglie dovrebbe essere succosa, verde brillante, a indicare la freschezza dell'erba.
2. La ricchezza del profumo può stuzzicare l'appetito, non il disgusto.
3. La freschezza della foglia di una pianta è il principale indicatore della sua freschezza. Puoi controllare questa qualità stringendo la punta delle foglie tra le dita. Se senti una leggera crepa, significa che il prodotto è stato strappato via non più di mezza giornata fa e non è stato conservato per molto tempo.
4. Non ci dovrebbero essere danni esterni sugli spinaci - solo foglie lisce e succose. Il loro avvizzimento può essere rilevato ad occhio nudo.
5. E se sulla pianta sono visibili macchie giallastre e marroni, non è necessario acquistare un prodotto del genere. È accumulato da insetti nocivi o recentemente spruzzato con sostanze chimiche.
6. Il gambo degli spinaci giovani non è troppo largo. Il suo grande valore indica un ortaggio troppo maturo e non ne trae alcun beneficio.

Gli spinaci possono essere difficili da mantenere freschi. Si usa al meglio durante l'autunno o la primavera come insalate, zuppe. Si abbina bene con ricotta, formaggio, patate, carne. La neutralità del gusto dell'erba non rovinerà il tuo piatto preferito. Viene utilizzato per la preparazione di conserve, condimenti, coloranti nell'industria alimentare.

La conservazione di verdure fresche o piatti da essa non deve superare un giorno o due in un luogo fresco. Per gustare la verdura in inverno, puoi congelarla.Prima di riporre nel congelatore, le foglie della pianta vengono bollite aggiungendo all'acqua un po' di bicarbonato di sodio. La massa frantumata in un frullatore viene disposta in stampi o sacchetti e posta al freddo. Per preparare zuppe vitaminiche in inverno, il brodo, insieme ai gambi tritati e alle foglie di spinaci, viene congelato in contenitori di plastica.

Un altro modo per conservare le verdure è asciugarle.

Asciugare i gambi e le foglie d'erba lavati in una stanza ventilata o in forno a una temperatura non superiore a 30 gradi. Conserva le parti secche in barattoli o contenitori per un massimo di sei mesi.

Potete salare la pianta disponendo le porzioni affettate della verdura in un barattolo e cospargendo ogni strato con sale senza iodio. Assicurati di schiacciare bene gli spinaci. Dopo aver riempito il barattolo, viene posto in frigorifero. È anche possibile inscatolare le verdure con salamoia calda. Qualsiasi tipo di cottura degli spinaci per l'inverno consente di preservare il suo gusto eccellente e le sue proprietà utili.

Maggiori informazioni possono essere trovate nel video: