Scalogni: cos'è questo ortaggio?

Spesso molti giardinieri inesperti confondono il solito cipolla e scalogno. Ma hanno molte differenze. Gli scalogni si distinguono per la facilità di semina e coltivazione. Allo stesso tempo, è noto per il suo gusto piccante originale. Prima di piantare piantine, dovresti familiarizzare con i suoi vantaggi, caratteristiche e controindicazioni per l'uso. È imperativo capire quali torce è necessario scegliere per materiale di piantagione di alta qualità.

Contenuto:

• Caratteristiche della struttura dell'arco
• Composizione e proprietà utili
• Applicazione
• Danni e controindicazioni
• Come scegliere l'arco giusto?
• Metodi di archiviazione
• Alcuni consigli per crescere

Caratteristiche della struttura dell'arco

Scalogno è una delle varietà del solito cipolle... La sua origine appartiene al genere cipolla. Ma le sue differenze significative dal capostipite lo distinguono in modo significativo dal resto della genealogia.

Gli scalogni hanno molti nomi: famiglia, Charlotte o averla.

Ha ricevuto tali soprannomi a causa della struttura specifica, che è formata da diverse schegge unite insieme. Il numero di nidi può variare da 5 a diverse dozzine.

Le caratteristiche delle torce sono:

1. Gusto morbido piccante, nessun retrogusto aspro, polpa zuccherina.
2. Vari colori degli strati superiori: viola, giallo pallido, dorato chiaro, bianco, marrone scuro.
3. L'altezza delle piume verdi allungate è di 30 cm.
4. Piccoli volumi di teste - da 4 cm di volume e fino a 50 g. peso.
5. Buona conservazione - fino a 6-7 mesi.
6. Un volume sufficiente della resa ottenuta quando si forzano i verdi è fino a 6-6,5 kg per 1 m2.
7. Varietà di forme: rotonde, piatte, a forma di prugna.

La caratteristica principale dei bulbi di fronte agli altri membri della famiglia è la rapida maturazione delle giovani piume verdi e dei bulbi durante la semina. Inoltre, le qualità benefiche della pianta quando consumata superano le proprietà di qualsiasi altra verdura. Il periodo di maturazione dello scalogno è fissato un mese intero più veloce di altre torce.

Gli allevatori hanno allevato circa 60 varietà, tra le quali le più popolari sono:

• Ayrat, Emerald, Krepysh - varietà di vari gradi di maturazione;
• Kuban giallo, Cascade, Cestino di vitamine - di gusto diverso.

Durante la semina, la torcia espelle eccellenti piume elastiche, ma a differenza di altre varietà, praticamente non rilascia frecce. È a causa di queste qualità che è la varietà più redditizia.
La conservazione a lungo termine è un vantaggio positivo con una grande resa di verdure. Il modo più diffuso per conservare sia le piume che i bulbi è congelarli a basse temperature.

Composizione e proprietà utili

Sebbene gli scalogni abbiano significative differenze di struttura rispetto alle cipolle, sono simili nella composizione delle sostanze chimiche contenute nella torcia. Gli scalogni contengono i seguenti componenti:

• Acido ascorbico (supera di volume).
• Sali minerali (in grande abbondanza).
• Zucchero.
• Sali di nichel, titanio, germanio (in piccole quantità).
• Carotene.
• Vitamine B, PP, E.
• Oli essenziali.
• Fitoncidi.

Le quantità di nutrienti dipendono principalmente dall'acidità e dalla composizione del terreno in cui sono piantate le torce.L'aumento delle vitamine utili è significativamente influenzato dalle condizioni climatiche e meteorologiche al momento della coltivazione.

A causa della grande quantità di sostanze nutritive contenute all'interno, gli scalogni sono dotati di qualità utili.

Con l'uso quotidiano delle cipolle, il corpo umano ha una grande influenza:

1. Rafforza il sistema immunitario, aumenta le funzioni protettive del corpo.
2. Aiuta a sbarazzarsi della carenza vitaminica nei periodi primaverili di mancanza di frutta e verdura fresca.
3. Consigliato per le malattie del bulbo oculare.
4. Il suo uso per le malattie del tratto gastrointestinale ha un effetto positivo sulle mucose degli organi interni.
5. Aiuta ad eliminare batteri e virus patogeni dal corpo.
6. Colpisce la pulizia dell'intestino dalle feci stagnanti.
7. Normalizza la pressione sanguigna.
8. Ha un effetto rinforzante sulle pareti dei capillari.
9. Ridurre i processi cancerogeni, rimuovere le sostanze tossiche dal corpo.

Pertanto, il consumo giornaliero di una piccola quantità di cipolle contribuisce positivamente all'intero corpo nel suo insieme. Inoltre, si distinguono proprietà utili come l'effetto sull'accelerazione della rigenerazione della pelle, che migliora la circolazione sanguigna.

Applicazione

L'uso dello scalogno è possibile non solo per scopi medici, ma anche come prodotto cosmetico. Come medicamento viene utilizzato per il raffreddore, per aumentare l'appetito e per aumentare il tono di tutto il corpo.

La pappa della cipolla grattugiata ha un effetto rassodante sul cuoio capelluto e sui follicoli piliferi. Rafforza significativamente la struttura del capello e stimola la crescita attiva dei capelli giovani.

L'uso delle cipolle in cucina è di grande importanza.

Grazie all'inclusione di torce nella preparazione di vari piatti, si ottiene un aumento del gusto delle delizie culinarie. Le ricette con il suo utilizzo sono veloci e facili da cucinare. Amano usarlo nei piatti della cucina europea e francese.

Nessuna dieta va senza l'introduzione obbligatoria di scalogni nutrienti nella dieta. La particolarità è che il suo gusto non travolge il gusto principale della raffinatezza, ma completa, enfatizza ed esalta maggiormente le qualità di altri prodotti.

Per cucinare, gli scalogni vengono utilizzati in diverse varianti: congelati, freschi o in salamoia. Spesso è consentito l'uso di cipolle nella buccia per cucinare insalate. Viene specificamente stufato in forno ad una temperatura di 200-2500C. Il trattamento termico conferisce alla scheggia una consistenza delicata, un sapore dolciastro e la struttura delle fibre più fini. Dopo di che, sbucciare e macinare in purè di patate.

Danni e controindicazioni

Le cipolle hanno molte qualità utili che possono migliorare il benessere del paziente. Ma consumare troppo può causare gravi danni invece del beneficio previsto. Inoltre, prima di iniziare a utilizzare lo scalogno, dovresti consultare e scoprire possibili controindicazioni.

Non è consigliabile introdurre scalogni nella dieta per le persone che soffrono delle seguenti malattie:

• Malattie del tratto gastrointestinale - non usare quando si effettua una diagnosi - colite o pancreatite. Il divieto si estende a causa del fatto che gli amminoacidi presenti nella pianta causano spesso irritazione degli organi digestivi e delle loro mucose. Il processo è innescato dall'aumento dell'acidità nello stomaco. Porta a gravi conseguenze che richiedono cure mediche.
• Malattie del sistema urinario e dei reni - le sostanze che saturano la pianta si trovano negli organi interni. Con l'uso eccessivo di cipolle, aumenta la concentrazione, che influisce negativamente sulla superficie mucosa, irritandola. Il processo provoca un blocco dell'escrezione di liquidi dal corpo, rendendo difficile la minzione.
• La transizione delle malattie croniche a un decorso acuto - aumenta la probabilità di un processo infiammatorio con stitichezza, broncospasmo e malattie del fegato.

Pertanto, è necessario prima dell'uso eccessivo assicurarsi che non vi siano condizioni negative o gravi conseguenze che richiedono un trattamento. In ogni caso, non trascurare le raccomandazioni e aumentare il dosaggio dell'ingrediente da somministrare.

Come scegliere l'arco giusto?

Gli scalogni si possono acquistare al mercato o al supermercato nel reparto verdura. Ma non tutti i prodotti sono soggetti a stoccaggio a lungo termine. Prima di acquistare ogni scheggia, è necessario esaminare attentamente e scegliere la migliore qualità:

• Quando scegli, devi prendere la cipolla in mano e pesarla. Una cipolla intera senza marciume all'interno emanerà un leggero peso, pari a 30-50 grammi. La buccia della cipolla deve essere asciutta e priva di macchie di umidità.
• Premendo sulla cavità della scheggia, dovresti controllare se c'è un lato accartocciato o una base marcia. Se presente, il prodotto non deve essere acquistato, si deteriorerà molto rapidamente.
• Se un ortaggio viene selezionato per la semina, è necessario sapere a quale scopo è destinato. Se per la formazione di grandi torce per il cibo, l'opzione migliore sono le piccole piantine. Diventeranno diverse grandi torce. Altrimenti, se si suppone che distilli una piuma verde, è più opportuno raccogliere bulbi ingombranti. Da loro si formerà un numero significativo di piccole torce figlie che, con buona cura, rilasceranno un numero enorme di piume verdi adatte al cibo.
• Assicurati di controllare prima di acquistare che tutti i bulbi siano completamente asciutti e abbiano un aspetto sano. Solo in questo caso verranno conservati per un lungo periodo o cresceranno durante la semina.

Metodi di archiviazione

Affinché gli scalogni si mantengano di buona qualità per un lungo periodo (6-7 mesi), vengono inizialmente lasciati maturare bene, quindi essiccati accuratamente. Prima della conservazione, dovrebbe essere accuratamente selezionato, rimuovendo tutti i campioni danneggiati e malati.

È indispensabile eseguire l'essiccazione al calore e all'aria, entro e non oltre 4 settimane dalla raccolta. Lo stoccaggio in ambienti umidi e non ventilati è estremamente vietato - questo spesso provoca danni ai bulbi da malattie fungine e muffe.

Pertanto, si consiglia di conservarli in scantinati asciutti, ben ventilati e freddi o negozi di verdura.

Vengono utilizzati i seguenti metodi di archiviazione:

1. Contenuto in contenitori di cartone o legno. I nidi non vengono spezzati in bulbi separati, vengono separati solo se necessario;
2. Conservazione intrecciando in una treccia di cime non completamente essiccate, attorcigliate con spago o laccio emostatico. Sono appesi nella soffitta di casa, dove trascorrono l'inverno in sicurezza nei mesi freddi.
3. Le piume verdi, tagliate e poste in celle frigorifere, vengono conservate per 5 giorni. Se disponi i piani alla rinfusa, è soggetto a conservazione per un periodo di tempo più lungo, senza perdere le sue qualità utili e la sua presentazione.

La temperatura di conservazione ottimale per le torce in ambienti asciutti è 0 .. + 4 С, l'umidità dell'aria non deve superare il 70%. Condizioni di temperatura fino a +1 C hanno un effetto benefico sul contenuto di scalogno in condizioni ideali per 2 anni.

Alcuni consigli per crescere

Per coltivare lo scalogno in casa, devi preparare e conoscere alcune regole di consiglio. Ti permetteranno di non commettere errori comuni e di ottenere un ricco raccolto di piume e bulbi da mangiare.

Consigli per la coltivazione dello scalogno:

• Il terreno per una crescita ottimale richiede acido, aggiungendo allo stesso tempo humus marcio. L'applicazione del letame non sarà coronata da risultati positivi, i bulbi marciranno.
• Il terreno viene preparato in autunno, previa concimazione e acidificazione con zolfo colloidale.
• Gli scalogni vengono piantati su un'area pianeggiante, senza depressioni basse, in aree ben illuminate del giardino.L'eccessiva umidità causerà il decadimento della scheggia e la perdita dell'intero raccolto.
• Non più tardi di aprile, inizia a piantare in piena terra, approfondendo 5 cm nel terreno. Successivamente, è necessario compattare bene il terreno per mantenere l'umidità richiesta vicino al tubero.
• È impossibile piantare costantemente in un posto, è necessario cambiare il territorio. Dipende dal fatto che lo scalogno è famoso per estrarre tutte le qualità utili dalla terra. Pertanto, la coltivazione a lungo termine in un luogo comporta la degenerazione della cipolla come varietà.
• Dopo il lavoro di semina, è indispensabile prendersi cura dei giovani germogli. Periodicamente, la piantagione viene allentata e le erbacce vengono rimosse vicino alla pianta.
• Molto importante irrigazione, soprattutto durante la formazione della parte fuori terra. È necessario eseguirlo giornalmente. Nelle calde giornate di sole si consiglia l'irrigazione al mattino o alla sera, in un momento in cui il sole è scomparso dietro l'orizzonte. Ciò è necessario affinché i raggi del luminare non brucino i giovani germogli della pianta.

Pertanto, gli scalogni si distinguono non solo per la maturazione precoce delle piume verdi per il consumo, ma anche per le loro qualità benefiche. Ma prima dell'uso, si consiglia di prestare attenzione ai danni causati dall'aumento dei volumi di assorbimento. Inoltre, si consiglia di scegliere con cura le schegge per l'acquisto. In caso contrario, il deterioramento del prodotto verrà prima che venga applicato.

Maggiori informazioni possono essere trovate nel video: