Zenzero: proprietà benefiche e conservazione

Dalle piante tropicali Zenzero entrato saldamente nella nostra vita, in quanto benefico per la salute umana. La radice perenne viene utilizzata anche in cucina. Già nel Medioevo era considerata una delle spezie più popolari portate dai mercanti dei paesi asiatici. Esistono diversi tipi di piante, medicinali o farmaceutiche, lo zenzero viene utilizzato nella medicina tradizionale e popolare.

Le proprietà curative dello zenzero sono sempre state apprezzate. Si credeva che la radice della pianta proteggesse dalla peste, quindi i mercanti approfittavano della vendita di una cura miracolosa. Nel mondo moderno, lo zenzero ha preso saldamente la sua posizione come spezia che viene aggiunta a dolci e cibi in scatola. Ma come conservare correttamente lo zenzero fresco in modo che non perda le sue proprietà benefiche non è sempre noto.

Contenuto:

• Caratteristiche della struttura dello zenzero
• Proprietà utili e usi della pianta
• Come scegliere la radice di zenzero giusta?
• Conservare lo zenzero fresco
• La radice è conservata nel congelatore?
• Mantenere la radice asciutta
• Altri modi per conservare lo zenzero

Caratteristiche della struttura dello zenzero

Una pianta perenne della famiglia Ginger è coltivata da cinesi, indiani, residenti nell'Africa occidentale e in Australia. Il valore della pianta è nella radice, che sembra tuberi sezionati situati orizzontalmente nel terreno.

Oltre alle radici principali, ci sono quelle avventizie che formano un sistema fibroso. I fusti della cultura erbacea sono ispessiti, con internodi, sono alti fino a un metro. Su di loro ci sono foglie lanceolate, che raggiungono una lunghezza di venti centimetri. Nelle ascelle delle foglie si formano dei boccioli che formano falsi steli.

A causa del sapore piccante della radice, viene utilizzato come additivo nei piatti culinari.

Sui brevi germogli fioriti ci sono orecchie ricoperte di squame. Forma i loro fiori giallastri o viola-marroni. Il frutto dello zenzero, che sembra una scatola a tre foglie, contiene semi di forma ovale. Ma nelle piante coltivate, i semi non si formano. Tutte le parti della pianta contengono olio essenziale aromatico. Da qui le proprietà curative delle piante perenni.

Proprietà utili e usi della pianta

La radice di zenzero si basa su una sostanza resinosa chiamata gingerolo. I tuberi contengono vitamine A, K, E, acido ascorbico, tiamina. Contengono molti acidi grassi, proteine, grassi e carboidrati.

Pertanto, l'uso della radice di zenzero fa bene a tutti. Per scopi medicinali, la pianta viene utilizzata per:

1. abbassare la pressione sanguigna blood
2. normalizzazione della circolazione sanguigna
3. sollievo dal dolore, rimozione dell'edema nell'artrite, osteoartrite
4. normalizzazione delle funzioni dello stomaco e del duodeno al rilevamento di un'ulcera
5. prevenire la formazione di coaguli di sangue
6. espulsione dal corpo dei vermi

A causa della grande quantità di vitamine e minerali nelle radici di zenzero, vengono utilizzate nel trattamento delle infezioni virali. La polvere di zenzero aiuta a ripristinare la forza, rafforzare l'immunità quando il corpo è indebolito.

Il tè allo zenzero allevia la pesantezza allo stomaco, elimina la nausea e il vomito. Può essere preso da chi ha il mal di mare nei trasporti. Preparate la bevanda in questo modo: versate un cucchiaino con due bicchieri d'acqua e fate bollire per quaranta minuti. Dopo aver filtrato, aggiungere zucchero o miele e bere dopo i pasti.Il tè è usato per trattare la tonsillite, l'infiammazione della cavità orale.

La radice della pianta è ampiamente utilizzata non solo in medicina e cosmetologia, ma anche in cucina.

Un decotto di pezzi di radice di zenzero aiuta contro il raffreddore. Viene anche aggiunta un po' di cannella in polvere per accelerare il recupero, aumentare la vitalità. Dalla radice viene preparata una tintura di alcol, di cui dieci gocce vengono assunte prima dei pasti per aumentare l'appetito. Le articolazioni o le aree doloranti della colonna vertebrale vengono lubrificate con olio di zenzero prima del massaggio. Dopo le sedute, il gonfiore dei tessuti diminuisce, il dolore scompare. Puoi inumidire una zolletta di zucchero con due o tre gocce di olio e usarla a fine pasto, alleviando la pesantezza allo stomaco. Questo metodo elimina il dolore durante le mestruazioni.
L'olio aggiunto allo shampoo aiuta a migliorare la condizione dei capelli ea rafforzarli. E per la pelle, lo zenzero è utile come agente rinfrescante, antisettico, antinfiammatorio.

Come scegliere la radice di zenzero giusta?

La radice di zenzero è ampiamente venduta. Offrono non solo prodotti freschi, ma anche secchi e in salamoia. Tuttavia, lo zenzero fresco è più salutare. Le farmacie vendono olio di zenzero. Ma se la medicina è preparata in modo improprio e la radice è stata conservata senza tenere conto delle regole, allora ci saranno pochi benefici dalla pianta.

Ci sono sia radici nere che bianche della pianta. Il colore è diverso a causa del metodo di elaborazione. La radice è nera quando viene lavata e la pelle non viene rimossa. Il bianco si è staccato dalla superficie. E per dare loro candore, i tuberi vengono trattati con candeggina. Naturalmente, alcune delle proprietà Zenzero dopo l'elaborazione è persa.

Per beneficiare di un prodotto, è necessario assicurarsi che sia fresco.

Quando si sceglie una radice, prestare attenzione alle condizioni dei tuberi. Devono essere elastici e lisci. Dopo aver rotto la radice, viene esaminato il sito di taglio. Se è giallo pallido, lo zenzero è fresco. Se viene trovato un ricco colore giallo durante la pausa, si rifiutano di acquisire la radice. È vecchio e inutile. Non puoi scegliere i tuberi con danni, marcire sulla pelle. Tutto ciò suggerisce che lo zenzero è stato dissotterrato molto tempo fa e conservato senza seguire le regole.

Conservare lo zenzero fresco

Per preservare i tuberi, le loro qualità curative, è necessario scegliere le condizioni ottimali e posizionare lo zenzero lì. Le radici hanno bisogno di mantenere la loro fermezza, carnosità, senza perdere umidità. Per fare questo, nel luogo in cui sono poste le radici curative, dovrebbe esserci:

• temperatura dell'aria non superiore a 15 gradi e non inferiore a 10
• umidità al 65 - 70 percento
• ombra, niente luce del sole

Nelle giuste condizioni, lo zenzero manterrà le sue proprietà benefiche da tre mesi a sei mesi. Per fare questo tengono un po' i tuberi al sole e, avvolti in carta da forno, vengono posti in un seminterrato o in cantina. Il frigorifero è adatto anche per mantenere fresco lo zenzero. Conservare la radice fresca avvolgendola in un sacchetto con chiusura, creando un vuoto all'interno. Dopo aver sbucciato e ammollato, le radici della pianta vengono versate con acqua bollita fredda e conservate in frigorifero. Ci sono anche zenzero essiccato e zenzero macinato.

I metodi di conservazione includono il congelamento del prodotto nel congelatore. Puoi mettere la radice preparata in un barattolo e riempirla con vodka o sherry. La conservazione del prodotto andrà a buon fine, né il gusto né l'aroma dello zenzero cambieranno. Un altro modo è marinare lo zenzero. In questa forma, lo zenzero viene servito con vari piatti. Qui è apprezzato di più per il suo gusto e profumo. I metodi di conservazione opportunamente selezionati consentono non solo di assaporare il gusto insolito dello zenzero, ma anche di usarlo come medicinale.

La radice è conservata nel congelatore?

Se la radice di zenzero è necessaria solo per cucinare, il posto migliore per conservarla è il congelatore. I tuberi, lavati, asciugati, vengono avvolti in film di polietilene. Sono adatti anche i sacchetti con cerniera, da cui viene rimossa l'aria. Metti i sacchetti sigillati nel congelatore. Si può subito spalmare in porzioni per un comodo utilizzo in inverno, togliendo parte del prodotto.

La conservazione nel congelatore prevede l'utilizzo del cibo congelato entro tre mesi.

Mettere in contenitori sigillati e radice tritata, o tagliare a cerchi. Innanzitutto, i pezzi vengono disposti su un piatto e congelati, quindi disposti in un contenitore richiudibile.

Mantenere la radice asciutta

Le radici secche vengono conservate più a lungo, fino a due anni. Preparare lo zenzero per l'essiccazione come segue:

1. Tagliare sottilmente i tuberi lavati e asciugati in modo che siano traslucidi.
2. In forno, vengono disposte su una teglia ricoperta di carta da forno.
3. Accendi la temperatura a 50 gradi e tieni premuto per un'ora.
4. Girando le fettine, lasciar riposare per altri 60 minuti.
5. Quando le fette sono ben asciugate, vengono poste in bicchieri e sigillate ermeticamente.

Conservare il prodotto in armadio a temperatura ambiente o in frigorifero sul ripiano della porta. Prima dell'uso, le fette di zenzero vengono versate con acqua, quindi aggiunte a piatti o bevande.

Altri modi per conservare lo zenzero

Puoi conservare la radice di zenzero nella marinata più a lungo. Questa spezia esotica proviene dall'Oriente ed è famosa per il suo gusto insolito. Prima della cottura, lo zenzero viene sbucciato, strofinato con sale marino. Lasciato per una notte, è immerso nel sale. Al mattino viene lavato, tagliato in lastre lungo le fibre. Da un morso del due percento (cento grammi), due cucchiai di vino, rosso secco o rosa, un cucchiaino di sale e due cucchiai di zucchero, si prepara il basilico per versare. La marinata viene infusa per diverse ore, viene costantemente mescolata. La radice preparata viene posta in un piatto di ceramica e versata con la marinata. Lo zenzero viene cotto per una settimana sotto un coperchio in un luogo buio e fresco.

Viene utilizzato anche il metodo di decapaggio a caldo. Una miscela per versare viene preparata da quattro cucchiai di vino, due - vodka, quattro cucchiai di zucchero. Il tutto viene cotto sul fuoco fino a bollore. Quindi versare 200 millilitri di aceto, mantenendo il fuoco. Resta da versare i tuberi tritati e chiudere il coperchio. In un barattolo, mettono il prodotto in salamoia in frigorifero quando si raffredda.

Lo zenzero allo sciroppo è delizioso. La radice viene immersa a fette nello sciroppo e fatta bollire per quindici minuti. Dopo il raffreddamento, vengono estratti e cosparsi di zucchero a velo, essiccati in forno. Conserva la delicatezza di zucchero in un barattolo.

Metodi di archiviazione Zenzero molti, scelgono il più accettabile per se stessi.

Per esigenze culinarie, la radice tritata viene versata con vodka, liquore, vino bianco. Insistere sul prodotto fino a due settimane in un luogo buio. Allo stesso tempo, lo zenzero conserva le sue qualità sia come medicinale che come prodotto. Puoi fare una miscela di tubero piccante sbucciato e tritato e limone. La stessa quantità di prodotti viene miscelata e viene aggiunto il miele fuso. Dopo aver steso in barattoli, conservano il trattamento in frigorifero, usandolo durante la stagione del raffreddore e dell'influenza.

Maggiori informazioni possono essere trovate nel video: