Cos'è il Cappero: l'uso delle bacche e la coltivazione di un cappero

Quasi tutti hanno sentito la parola "capperi", ma non tutti capiscono di cosa si tratta: una bacca, un frutto o un ortaggio. Si tratta infatti dei boccioli non sbocciati di una pianta esotica chiamata cappero, utilizzati sia in cucina che nella medicina popolare. In Russia, la coltivazione di un cappero è ancora rara, poiché non tutti capiscono come utilizzare correttamente questa pianta.

Contenuto:

• Descrizione e proprietà dei capperi
• Applicazione di capperi
• Riproduzione e coltivazione da semi
• Caratteristiche della cura del cappero

Descrizione e proprietà dei capperi

Come accennato in precedenza, i capperi sono gemme non soffiate di una pianta rampicante. Il cappero è spinoso cespuglioche cresce in Africa, Europa meridionale. Le sue gemme non sbocciate sembrano piccole teste di cavolini di Bruxelles. Quando il bocciolo si apre, sembra un fiore bianco con lunghi stami.

Nel Caucaso, dove questa pianta viene coltivata in massa, viene utilizzata anche come arbusto ornamentale, poiché durante fioritura lui è molto bello. I fiori possono essere non solo bianchi, ma anche rosati e rossi (cappero iraniano). In Russia i capperi stanno diventando sempre più popolari, anche se ancora non tutti sanno ancora che aspetto hanno, cosa sono e come si usano. La popolarità dei capperi ha portato semplicità nella coltivazione. Questi arbusti sono incredibilmente tenaci, possono crescere e prosperare su rocce praticamente nude.

Kapernik ha diverse varietà, varietà, ma le varietà con piccole gemme sono di grande valore: più piccole sono le gemme, più sono apprezzate.

Esteriormente il capernice si presenta come un arbusto strisciante, molto corto, con foglie tondeggianti verdi e piccoli fiori bianchi o rosa.

Se parliamo del gusto dei capperi, allora questo è qualcosa di salato, piccante, che ricorda la senape. Il cespuglio di cappero può essere utilizzato quasi completamente, poiché tutte le sue parti hanno effetti antinfiammatori e forti analgesici. Anche gli antichi greci usavano attivamente le parti macinate di questa pianta per curare la flatulenza.

Le cime contengono una grande quantità di fibre, proteine ​​e grassi, ma non ci sono praticamente carboidrati e un bel po' di calorie, il che le rende dietetiche e benefiche per l'apparato digerente. Contengono anche vitamina C, che conferisce loro acidità, oltre a vitamina A, magnesio, ferro, calcio. I capperi contengono anche una sostanza chiamata rutina, che ha la capacità di normalizzare la pressione sanguigna. Tuttavia, c'è molto sodio nelle gemme, che tende a trattenere i liquidi e a formare edema. Per ridurre il contenuto di sodio delle gemme, i capperi vengono messi a bagno in acqua o olio d'oliva.

Applicazione di capperi

Ci sono molti usi per i capperi e altre parti del cespuglio di capperi. Può indubbiamente essere coltivata come pianta ornamentale, quindi non bisogna rinunciare alla possibilità di utilizzare tutte le proprietà benefiche di questo arbusto.

Molto spesso è usato in cucina e nella medicina tradizionale:

• I capperi possono essere usati come condimento. Si aggiungono a piatti di carne, insalate, contorni.Per questo, vengono utilizzati più spesso i capperi in salamoia, che vengono messi in una piccola quantità in un piatto. Il loro sapore aspro e salato aggiungerà sapore al piatto. Tuttavia, è importante non esagerare, altrimenti non si sentirà il gusto di altri cibi. A proposito, i capperi erano originariamente inclusi nella ricetta originale dell'insalata, inventata da Lucien Olivier, che è così amato in Russia.
• I capperi possono essere utilizzati anche come contorno. Per fare questo, sono completamente inzuppati per ridurre il contenuto di sale. Questi contorni sono molto utili, ma potrebbero non soddisfare i gusti di tutti.
• Puoi fare una marinata con i capperi, che viene aggiunta alla carne e alle verdure.
• Un decotto di fiori di cappero può essere utilizzato in diversi modi: come impacchi per curare le ferite, internamente per rafforzare il sistema cardiovascolare, per migliorare l'appetito. Per migliorare l'appetito, qualche tempo prima dei pasti si consuma un decotto di capperi o dei boccioli stessi.
• Inoltre, un decotto di gemme e foglie aiuterà ad alleviare il dolore: mal di denti o mal di testa. Per fare questo, bevono il brodo o si sciacquano la bocca con esso, prestando particolare attenzione al lato in cui si trova il dente dolorante, puoi fare degli impacchi.
• I capperi hanno anche un agente coleretico, sono buoni da mangiare per le malattie del fegato, della cistifellea. In questo caso sarà utile anche un decotto delle radici del cespuglio di cappero.
• I capperi hanno un effetto benefico sulla funzione intestinale. Sono stati a lungo trattati con aumento della produzione di gas, flatulenza. Tuttavia, le persone con costipazione cronica dovrebbero fare attenzione.
• Per molto tempo, il gozzo è stato trattato con capperi. Ora queste gemme sono consigliate anche alle persone con problemi alla tiroide, poiché contengono una quantità abbastanza grande di iodio.

Crescere dai semi

La coltivazione dei capperi è possibile anche su terreni sabbiosi dove non cresce altro. Tollera perfettamente anche la siccità grave, ma può morire se l'irrigazione è abusata.

Non è difficile coltivarli, ma l'arbusto cresce piuttosto lentamente.

Per i primi due anni può essere coltivata come pianta d'appartamento, poiché rimane piccola, e poi piantata in piena terra. È meglio coltivare arbusti di capperi in luoghi soleggiati, non situati vicino alle acque sotterranee. Questa pianta ha un potere molto potente sistema di root, quindi, è in grado di estrarre per sé umidità e sostanze nutritive, anche in luoghi molto aridi e terreni poco fertili.

Poiché l'arbusto cresce lentamente, il primo raccolto di capperi può essere raccolto solo nel secondo anno di coltivazione. Il primo anno avrà solo fogliame abbondante.

Suggerimenti per la semina:

• Prima di piantare i capperi, è necessario elaborare i semi e rimuovere la pellicola protettiva da loro. Il fatto è che i semi non cadono in uno stato dormiente, sono sempre pronti per la semina, ma per evitare prematuri germinazione, sono protetti da un apposito guscio. Per rimuovere questo guscio impermeabile, i semi vengono macinati con sabbia di fiume. Nonostante l'amore della pianta per un clima arido, i semi devono essere germinati in un terreno umido.
• Piantare i semi di cappero viene fatto immediatamente in piena terra, ma puoi prima coltivare piantine in serra, se il tempo non consente ancora di piantare semi nel terreno.
• Puoi piantare semi in primavera, in qualsiasi mese, da marzo a maggio, a seconda del tempo nella regione.
• Prima di piantare i semi, il terreno non ha bisogno di essere annaffiato abbondantemente, ma puoi fertilizzare... È importante lasciare abbastanza spazio tra loro, poiché l'arbusto cresce nel tempo. Può essere coltivato nello stesso luogo per oltre 10 anni.

I capperi di solito si propagano per seme. Per fare questo, devi lasciare che i boccioli si aprano e che i frutti maturino. Ma poiché i boccioli sul cespuglio di cappero non appaiono immediatamente, puoi propagarlo stratificando. Se hai intenzione di piantare semi immediatamente in piena terra, devi prepararlo in autunno. Scava a fondo e deposita fertilizzanti minerali.

Caratteristiche della cura del cappero

Il cappero è completamente senza pretese di cura.Non è necessario eseguire manipolazioni complesse, ma ci sono alcune regole che ti permetteranno di ottenere una crescita più rapida e un raccolto ricco:

1. Questa pianta ama la luce intensa, quindi un posto per approdo devi scegliere il più soleggiato. Non ingiallisce e non secca nemmeno sotto il sole di mezzogiorno. Ma è auspicabile che questo posto sia protetto dal vento.
2. Se la coltivazione del cappero avviene in casa, vale la pena ricordare che dovrà comunque essere piantato in piena terra. Dopo 2-3 anni, le radici del cespuglio inizieranno a crescere. Possono raggiungere una lunghezza di 15 m, cioè non funzionerà sempre per far crescere un cappero in un appartamento, morirà.
3. Se l'arbusto cresce da più di un anno, i boccioli inizieranno a comparire a giugno. Possono essere raccolti fino a settembre, ma assicurati di asciugarli prima Conservazione.
4. Non puoi innaffiare spesso il cappero. Allo stesso tempo, le sue radici iniziano a soffrire di una mancanza di ossigeno, che può portare alla morte della pianta. Inoltre, l'elevata umidità porta a vari funghi malattie... Se il cappero cresce in casa, la stanza dovrebbe essere regolarmente ventilata.
5. A maggio e luglio bisogna spendere alimentazione... È anche importante rimuovere regolarmente tutto erbacce e allentare il terreno, soprattutto prima di annaffiare. La crosta sulla superficie del suolo non consente all'aria di fluire verso il sistema radicale.
6. Purtroppo il cappero è spesso affetto da varie parassiti, come lumache o afidi. Se compaiono, la pianta deve essere accuratamente sciacquata con un getto d'acqua per rimuovere i parassiti. Successivamente, le foglie vengono pulite con acqua saponata e l'intera pianta viene lavorata fungicida... Questa procedura deve essere eseguita fino a quando i parassiti non scompaiono completamente.

È abbastanza semplice coltivare un cappero nella tua zona. Delizierà il giardiniere non solo con il suo bell'aspetto, ma porterà anche benefici tangibili. Le sue radici, foglie, germogli e frutti possono essere utilizzati sia per scopi medicinali che per la preparazione di vari piatti.

Maggiori informazioni possono essere trovate nel video.