Fiocco blu - un misterioso ospite dalla Crimea

Da diversi secoli, le cipolle azzurre dolci detengono l'orgoglioso titolo di una delle principali attrazioni della costa meridionale. Questo ortaggio semi-leggendario è stato allevato per la prima volta in tempi relativamente recenti: è nato solo all'inizio del XIX secolo a seguito dell'incrocio di varietà piatte viola che vivono naturalmente nell'isola portoghese di Madeira e varietà dolci dalla afosa Spagna. Da allora, letteralmente ogni persona che ha visitato la costa meridionale della Crimea almeno una volta cerca di riportare non solo souvenir, impressioni positive e foto memorabili delle loro vacanze, ma anche diversi fasci di cipolle di Yalta. Tuttavia, nonostante il prezzo delle cipolle blu aumenti ogni anno, solo una piccola percentuale del volume totale di verdure emesse da venditori ingegnosi per le vere cipolle di Yalta potrebbe avere un nome simile.

Questo stato di cose è dovuto al fatto che una vera cipolla di Yalta nel senso migliore della parola non cresce in tutta la costa meridionale, ma solo in alcuni villaggi, in particolare a Opolznevoe, Zaprudny, Maly Mayak e Pushkino. Naturalmente, solo i bulbi possono essere coltivati ​​in qualsiasi luogo con un regime di temperatura adeguato, tuttavia solo un ortaggio dei luoghi sopra menzionati ha un caratteristico sapore dolce senza la minima mescolanza di piccante o amaro. Perché questo accade è difficile da spiegare.

Per ottenere una vera cipolla dolce di Yalta, devi conoscere alcune regole. Quindi, è necessario acquistarlo solo dagli agricoltori o nei mercati, mentre dovrebbero essere scelti bulbi con scaglie spesse e succose, dipinte in una tonalità leggermente rosata.