Maggiorana: proprietà utili, preparazione e conservazione

Tra la gente è consuetudine parlare Maggiorana come pianta: "rafforza il cuore e illumina la mente", è stata a lungo utilizzata nella medicina popolare e viene regolarmente aggiunta a vari piatti per migliorarne il gusto. Tradotto dall'arabo, la spezia è tradotta come "incomparabile", e in Grecia alla pianta sono state attribuite le proprietà miracolose di un afrodisiaco. Si credeva che la maggiorana aggiunta al vino fosse in grado di risvegliare sentimenti d'amore.

Contenuto

• Descrizione della pianta
• Composizione di maggiorana
• Proprietà utili e controindicazioni
• Area di applicazione
• Approvvigionamento e stoccaggio

Descrizione della pianta

Esistono due tipi di maggiorana: foglia e fiore, che possono crescere come arbusti perenni ramificati e come piante annuali a foglia piccola. La patria della maggiorana è considerata i paesi dell'Europa centrale. E anche la pianta è attivamente coltivata nei paesi dell'Asia occidentale. La riproduzione avviene per mezzo di semi che vengono germinati in condizioni di serra e trapiantati in piena terra come piantine.

I petali dei fiori e le foglie verdi sono ricchi di oli essenziali dal profumo speziato, dolciastro e leggermente amarognolo.

La maggiorana appartiene al genere origanum ed è imparentata con origano... La pianta è rappresentata da cespugli bassi con germogli eretti, ricoperti da piccole foglie oblunghe o spatolate.

Piccoli fiori a cinque petali di colore bianco, rosato o rossastro sono raccolti in infiorescenze a pannocchia. Al posto di ogni fiore sbiadito, si formano frutti che sembrano noci lisce e oblunghe.

Composizione di maggiorana

Il segreto dell'utilità della maggiorana sta nella sua composizione. La spezia è ricca di oli essenziali, canfora, pinene, sabinene, fenolo, terpeni e tannini. Le foglie giovani sono benefiche per il carotene e la pectina, così come per il solco, il pentosano e i tannini. La pianta e gli elementi utili contengono la tavola periodica: ferro, potassio, silicio e fosforo. È inoltre ricco di vitamine B, PP, H, A, C ed E.

Ma gli scienziati fino ad oggi non possono svelare il segreto della maggiorana, vale a dire determinare le sostanze che conferiscono alla pianta un aroma caratteristico.

L'olio essenziale contiene terpinene, sabinene, barneolo, terpineolo, fenone e schiuma, nonché gli elementi magnesio, calcio e potassio. La maggior parte dell'olio può essere raccolto dai fiori della pianta. Gli antichi guaritori hanno svelato l'utilità della maggiorana e hanno iniziato a usarla attivamente e con successo per curare reumatismi, naso che cola, calcoli renali e hanno anche notato che l'assunzione della spezia migliora la memoria e la funzione cerebrale e quindi ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Oltre a decotti e miscele, a base di maggiorana venivano preparate miscele di birra e tabacco da fiuto.

Oggi, i guaritori tradizionali continuano a praticare il trattamento con la maggiorana. È stato riscontrato che le sostanze e gli elementi contenuti nella spezia possono aiutare con:

• disturbi gastrici
• malattie dell'apparato respiratorio
• reumatismi
• insonnia
• depressione
• disturbi nervosi
• malattie del fegato, dei reni e della cistifellea

Proprietà utili e controindicazioni

Proprietà utili della maggiorana:

1. Si consiglia alle donne di utilizzare la pianta per regolare il ciclo mestruale e ridurre il dolore.
2. La maggiorana funge da base per balsami e unguenti che trattano il naso che cola e le malattie infettive durante l'infanzia, hanno un effetto curativo, eliminano l'infiammazione, dissolvono le bolle e le formazioni purulente.
3. Inoltre, gli unguenti hanno un effetto riscaldante e aiutano bene nel trattamento di lussazioni e dolori articolari.
4. È stato anche notato l'effetto rinforzante generale della spezia sul corpo umano, quindi è spesso preso come agente profilattico. In medicina, è spesso praticato prescrivere spezie a persone con diabete mellito e che hanno recentemente avuto un infarto.
5. La rutina, la cui alta concentrazione contiene foglie giovani della pianta, rafforza e purifica i vasi sanguigni, quindi la spezia viene utilizzata attivamente nel trattamento delle vene varicose e della tromboflebite. E gli elementi di ferro, rame e manganese aiutano a migliorare la formula del sangue ea purificarlo.
6. I maggiori sono spesso presi come antidolorifici per mal di denti e mal di testa, emicranie e crampi.
7. La pianta è un potente antidepressivo che aiuta a migliorare il benessere generale e rafforzare il sistema immunitario.
8. Grazie a queste qualità, la maggiorana è popolare come agente antivirale in grado di resistere al raffreddore.
9. La spezia può essere utilizzata come sostituto del sale, motivo per cui la pianta è spesso inclusa nelle diete prive di sale. Inoltre, la maggiorana è ricca di calorie, quindi sopprime bene la fame. Questa qualità è apprezzata nella formulazione di diete dimagranti.

Cento grammi di massa verde di una pianta contengono circa quaranta grammi di carboidrati, 13 grammi di proteine ​​e 7 grammi di grassi e relativamente poca acqua - circa otto grammi.

Chi è controindicato nella maggiorana:

• A causa dei tannini contenuti nella maggiorana, non se ne deve abusare. Con l'assunzione incontrollata di prodotti a base di spezie, si notano mal di testa e depressione dell'umore.
• I medici non raccomandano l'assunzione di maggiorana per le donne durante la gravidanza e l'allattamento, perché i tannini colpiscono il sistema nervoso centrale e possono causare effetti irreversibili nel corpo del bambino.
• Ci sono casi di allergie in caso di intolleranza individuale ai componenti della spezia.
• Inoltre, la maggiorana deve essere assunta con estrema cautela da persone che soffrono di ipotensione.

Area di applicazione

L'area di applicazione della maggiorana è piuttosto ampia: viene utilizzata nella pratica medica e culinaria sotto forma di varie composizioni e come componenti.

In medicina:

• la maggiorana si assume sotto forma di infuso: per mezzo litro di acqua bollente bastano due cucchiaini di fiori o di condimento secco. Lo strumento deve essere infuso per cinque minuti, dopo di che la bevanda viene filtrata. Il dosaggio dell'infusione dipende dall'età e dalla gravità della malattia. Ma di solito vengono prescritti due bicchieri di tè alla maggiorana al giorno;
• come parte di unguenti efficaci nel trattamento di distorsioni, dolori articolari o naso che cola. Per preparare l'unguento, è necessario sciogliere la maggiorana essiccata nell'alcol (1: 1), aggiungere la stessa quantità di burro o grasso animale (oca, agnello, tasso) e far sobbollire a bagnomaria per 15 minuti. La miscela raffreddata deve essere conservata in frigorifero e, se necessario, strofinata nelle aree problematiche.

In cucina:

• La spezia viene utilizzata attivamente nella produzione industriale di formaggio per migliorare il gusto della carne e dei prodotti ittici. La pianta può essere utilizzata sia fresca che essiccata. La spezia ha un sapore pungente e un aroma persistente.
• La pianta viene attivamente utilizzata per la preparazione di insalate, funghi, legumi, zuppe di verdure, pesce e carne. Il condimento si sposa bene con quasi tutti gli alimenti e prodotti. La carne aromatizzata alla maggiorana è più aromatica, succosa e tenera.
• Nei paesi europei, è importante utilizzare l'impianto nella produzione di birra, vino e alcune bibite. Queste tradizioni sono state adottate dagli antichi birrai.
• La spezia viene spesso aggiunta ai prodotti in scatola. Salate con maggiorana hanno un sapore gradevole zucchine, schiacciare, pomodori, cetrioli e Pepe.

Approvvigionamento e stoccaggio

La massa verde, materia prima per la stagionatura, può essere rimossa due volte a stagione: a metà estate e all'inizio dell'autunno. La raccolta deve essere effettuata solo con tempo asciutto, in modo da non ridurre le caratteristiche qualitative e mantenere l'utilità del prodotto.

Si consiglia di essiccare le verdure appendendole a mazzi in una zona ventilata.

Conserva le spezie essiccate in contenitori ermeticamente chiusi. Quindi le qualità utili persistono a lungo. I fiori vengono tagliati al momento della fioritura attiva, tagliando i peduncoli ad un'altezza di cinque centimetri. È importante raccogliere allo stesso tempo dal tuo giardino. L'essiccazione delle erbe viene effettuata in stanze buie e ben ventilate, poiché gli oli essenziali tendono a evaporare rapidamente al sole.

Lo stoccaggio delle materie prime è possibile in contenitori di vetro, porcellana o argilla ermeticamente chiusi. Dalle parti fresche della pianta si possono preparare tinture alcoliche, che possono rimanere utili per un anno. Inoltre, la maggiorana è una pianta senza pretese e può essere facilmente coltivata su un davanzale. La cosa principale è fornire alla pianta il livello necessario di calore e umidità e, in cambio, una cultura utile per conferire un aspetto decorativo e una forte immunità a tutta la famiglia.

Maggiori informazioni possono essere trovate nel video: